Parmigiana di zucca con prosciutto Ciarcia

Fritta, al forno o al vapore, la zucca si presta bene a tante varietà di ricette, sia dolci che salate.
E' considerato l'ortaggio autunnale per eccellenza infatti non dovrebbe mai mancare sulle nostre tavole perché è un'ottima fonte di vitamine.
Ha un sapore dolciastro e perciò ho deciso di creare contrasto abbinandola al prosciutto crudo.
INGREDIENTI:
zucca
farina q.b.
uova
parmigiano grattugiato
scamorza
olio di semi di arachide
sale e pepe q.b.
PROCEDIMENTO:

  1. Tagliare la zucca a fette spesse mezzo centimetro e creare la forma desiderata con l'aiuto dei coppapasta.
  2. Passare la zucca prima nella farina e poi nell'uovo sbattuto con sale e pepe.
  3. Friggere quindi in una padella con abbondante olio di semi di arachide.
  4. Terminato questo passaggio, lasciar asciugare la zucca su un foglio di carta assorbente in modo che perda tutto l'olio in eccesso.
  5. Tagliare la scamorza a fettine e iniziare a comporre la parmigiana monoporzione. ( uno strato di zucca, uno di scamorza, il parmigiano e di nuovo la zucca)
  6. Disporre le monoporzioni in una teglia da forno e infornare per 15 min a 120°( il tempo che la scamorza diventa filante).
  7. Solo alla fine aggiungere le fettine di prosciutto crudo.

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