Ciambella al profumo d'arancia

INGREDIENTI:
370 gr di farina
250 gr di zucchero
4 uova
150 ml di olio di semi di arachide
150 ml di succo d'arancia
scorza di un'arancia e di un limone
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
Per la glassa:
3 cucchiai di acqua
125 gr di zucchero a velo

PROCEDIMENTO:
Montare le uova con un pizzico di sale, la vanillina e lo zucchero, fino a quando il composto sarà bianco e spumoso.
Aggiungere quindi il succo d'arancia, 150 ml corrispondono ad un bicchiere di plastica colmo fino all'orlo, e la scorza di un'arancia e di un limone.
Amalgamare bene e proseguire alternando farina setacciata con il lievito e l'olio di semi di arachide.
Versare il composto ottenuto in una teglia per ciambelle imburrata e infarinata e infornare a 170° per 30 minuti circa, la teglia che ho usato ha un diametro di 25cm
A cottura ultimata lasciar raffreddare completamente la ciambella e nel frattempo preparare la glassa:
in una ciotola versare lo zucchero a velo e aggiungere un cucchiaio d'acqua ala volta fino ad ottenere una crema liscia ma densa. Versarla sulla ciambella, fredda, e lasciarla asciugare. Alla fine completare con scorza d'arancia o come nel mio caso polvere di buccia d'arancia.

Insalata di polpo su crema di patate

Oggi voglio presentarvi un altro piatto a base di pesce, una delle ricette più diffuse e semplici per servire bene questo alimento, un classico della cucina mediterranea: insalata di polpo con le patate.
Il polpo è stato condito con la classica citronette e l'aggiunta di succo d'arancia; con le patate invece ne ho fatto una delicata crema. Queste vengono sbucciate, tagliate a cubetti e cotte in acqua o in un leggero brodo. Successivamente frullate direttamente con l'acqua o il brodo di cottura.

N:B.: Il polpo è un alimento poco calorico: una porzione da 100 g apporta solo 57 kcal. Questo lo rende un alimento adatto anche a chi sta seguendo un regime dietetico ipocalorico.
E' povero di carboidrati, povero di grassi ma RICCO di proteine.

INGREDIENTI:

1kg di polpo

500gr di patate

sedano

cipolla

olio, sale, pepe

prezzemolo

arancia, limone

PROCEDIMENTO:

1. Mettere in acqua fredda uno spicchio di cipolla e un gambo di sedano. Portare a bollore e calare il polpo immergendo prima i tentacoli, sollevarli velocemente e immergerli di nuovo, ripetendo questa operazione un paio di volte. In questo modo i tentacoli si arricceranno. Immergere poi tutto il polpo e farlo cuocere per circa 40 minuti.

2. Quando si sarà raffreddato, tagliarlo a pezzetti. Preparare la citronette con olio, succo di mezzo arancio, succo di mezzo limone, sale e pepe. Condire il polpo aggiungendo anche del prezzemolo tritato.

3. Nel frattempo che il polpo si insaporisce in questa emulsione: lavare, sbucciare le patate e tagliarle a cubetti, metterle in una pentola coprendo con acqua o brodo e farle cuocere per circa 10 minuti. Se necessario aggiungere altra acqua. Quando saranno cotte frullarle con un minipimer, salare e aggiungere una noce di burro.

4. Comporre il piatto con crema di patate sotto e insalata di polpo sopra.

Farfalle integrali con tonno, arancia e pepe rosa

Pasta al tonno: il primo piatto più semplice in assoluto.

Il piatto preferito dello studente fuori sede, del lavoratore e di chi non ha troppa voglia di passare del tempo ai fornelli.

Leggermente rivisitato, con l'aggiunta di una semplice arancia otterrete un risultato a dir poco fantastico: profumato e appetitoso.

Mangiare si, ma con gusto.

 INGREDIENTI:

240gr di farfalle integrali

270gr di tonno ( 3 scatolette )

1 arancia

1 spicchio di cipolla ramata

1 cucchiaino di maizena

1 noce di burro

sale, pepe

PROCEDIMENTO:
1. Cuocere le farfalle in abbondante acqua salata per circa 9 minuti, giusto il tempo di preparare il condimento.
2. Preparare quindi la salsa: fondere il burro in un tegame con un cucchiaino di maizena e il succo di un'arancia; in questo tegame far appassire la cipolla tagliata molto finemente per circa 8 minuti a fiamma bassa. Trascorso questo tempo, a fiamma spenta aggiungere il tonno sminuzzato, un poco di buccia d'arancia e aggiustare di sale.
3. Scolare le farfalle e versarle nel tegame con il condimento; a fiamma moderata far amalgamare tutti i sapori aggiungendo se necessario ancora del succo d'arancia. Servire completando con scorzette d'arancia e pepe rosa macinato.