Lasagne bianche con mortadella e pistacchi

Un vero e proprio FOOD PORN, 
uno di quei piatti che almeno una volta nella vita vanno mangiati...e sicuramente come piatto unico. 

Ho utilizzato una teglia rettangolare 28x16cm e son venuti fuori 6 strati di lasagna.






INGREDIENTI: per 6 persone
300gr di lasagne
1 litro di latte per la besciamella
200gr di pesto di pistacchi
granella di pistacchi q.b
250gr di scamorza
250gr di mortadella a cubetti
150gr di mortadella affettata
parmigiano grattugiato q.b
1 spicchio di cipolla
olio extravergine
mezzo bicchierino di whisky

PROCEDIMENTO:
Preparare la besciamella utilizzando un litro di latte e seguendo le indicazioni che trovate cliccando qui
Il pesto di pistacchi può essere sia acquistato , già pronto, che preparato seguendo la mia ricetta che trovate cliccando qui
Una volta preparata la besciamella, lasciarla raffreddare e poi incorporare il pesto di pistacchi.
Tagliare la scamorza e la mortadella a dadini.
In una padella far appassire un poco di cipolla, io ho utilizzato quella di Tropea, con un filo d'olio e un bicchiere d'acqua.
Quando si sarà asciugata  tutta l'acqua aggiungere la mortadella, alzare la fiamma e sfumare con mezzo bicchierino di whisky.
Quando sarà evaporato l'alcool, spegnere e lasciar intiepidire.
Non resta che procurarvi un po di granella di pistacchi, mortadella affettata e grattugiare il parmigiano e si può procedere a comporre la lasagna.
"Sporcare" la base della teglia con la besciamella, adagiare quindi le sfoglie di lasagna, dapprima passate velocemente in acqua o latte caldo. Procedere con besciamella, scamorza, parmigiano, mortadella a cubetti e infine la mortadella affettata. Andare avanti così fino a quando esauriranno i vostri ingredienti e sull'ultimo strato terminare con un filo d'olio e la granella di pistacchi.. Infornare a 180° per 30 minuti. Per i primi 20 minuti coprire con carta argentata.










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