Cheesecake Oreo




INGREDIENTI:
300g di biscotti Oreo
50g di zucchero a velo
100g di burro       
200ml di panna da montare
450g di mascarpone
2 fogli di colla di pesce (10gr circa)
50g di philadelphia   
3 cucchiai di latte
80gr di cioccolato fondente

PROCEDIMENTO:
1. Prendere 200g di biscotti Oreo, eliminare la cremina dall'interno e metterla da parte. Tritare i biscotti.
Sciogliere il burro e unirlo ai biscotti tritati, amalgamare il tutto. Con questo composto ottenuto creare la base della cheesecake in uno stampo con cerniera da 22 cm compattando bene la base con un cucchiaio. Lasciar riposare in frigorifero per 30 minuti.
2. Immergere la colla di pesce in acqua fredda.
3. Montare a neve ben ferma la panna. Ammorbidire la cremina degli Oreo mescolando con un cucchiaino e aggiungerla alla panna.
4. Amalgamare la Philadelphia con il mascarpone e lo zucchero a velo. Aggiungere poi la panna e mescolare bene il tutto.
5. In un pentolino riscaldare tre cucchiai di latte ed aggiungere la colla di pesce strizzata. Aggiungere anche la colla di pesce al composto e amalgamare bene.
6. Prendere la base di biscotti dal frigorifero e versare  il composto. Livellare bene e far riposare in frigorifero tutta la notte o per almeno 6 ore. Trascorso questo tempo, sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e versarlo su tutto il perimetro della cheesecake. Completare con la restante parte di biscotti triati.

Torta di Carote con Crema al Mascarpone e Cioccolato Bianco


INGREDIENTI:
300g di mandorle
300g di carote
300g di zucchero
1 limone
4 uova
80g di farina
20g di cacao amaro in polvere
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci
PER LA CREMA AL MASCARPONE:
250g di mascarpone
2 cucchiai di zucchero a velo
100g di cioccolata bianca

PROCEDIMENTO:
1. Tritare le mandorle e le carote (precedentemente pulite) con l'aiuto di un frullatore e mettere da parte.
2. In una ciotola unire lo zucchero con la scorza di un limone e poi aggiungere le uova.
3. Unire la farina e il cacao, setacciare e  aggiungere al composto.
4. Unire poi le mandorle e le carote e infine un pizzico di sale e la bustina di lievito.
Versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata e cuocere in forno a 170° per 40 minuti circa. La tortiera deve avere un diametro di 26cm. 
5. Per la crema al mascarpone: sciogliere a bagnomaria la cioccolata bianca.
Con l'aiuto di una frusta, amalgamare lo zucchero con il mascarpone e solo quando la cioccolata si sarà raffreddata unirla al composto.

Polpette di melanzane con carote

Tonda, oblunga, violacea o rosata; questa è la stagione delle melanzane. Se avete poco tempo a disposizione preferite le melanzane ovali o tonde: la polpa è più dolce e non devono essere salate prima della cottura per eliminare l'acqua di vegetazione che ha un sapore amaro.


INGREDIENTI:
2 melanzane lunghe
120g di parmigiano grattugiato
50g di pinoli
1 spicchio d'aglio
2 uova
2 carote
pangrattato
erbe aromatiche miste
olio evo
olio per friggere
sale e pepe

PROCEDIMENTO:
1. Pelare le carote e tagliarle a fettine sottili nel senso della lunghezza. Metterle a bagno in acqua e ghiaccio e lasciarle riposare.
2. Pelare le melanzane e tagliarle a cubetti di piccole dimensioni. Farle soffriggere per 15 minuti in una padella con l'olio e uno spicchio d'aglio. Salare a fine cottura.
3.Trasferire tutto in una ciotola. Aggiungere il parmigiano, le erbe aromatiche, il pepe, le uova e  il pangrattato in modo tale da ottenere un composto omogeneo.
4. Formare le polpettine, passarle nel pangrattato e friggerle in
abbondante olio caldo. Ricordate di utilizzare la carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
5. Tostare i pinoli in una padella ben calda.

Scolare le carote e condirle con olio sale e pepe. Impiattare e quindi servire ;)