Pane tostato con scamorza e tartufo

INGREDIENTI:

Pane 

scamorza

olio extravergine d'oliva

tartufo nero

Un antipasto sfizioso o una cena "leggera": qualcosa che di più facile e buono non ce n'è.
Basta tagliare a fette il pane e farlo tostare in forno con un filo d'olio a 200° per circa 15 minuti. Io ho utilizzato dei piatti singoli in terracotta che possono essere messi in forno. Nel frattempo tagliare la scamorza a fette non troppo sottili; su ogni fetta di pane ci vanno 2/3 fette. quando il pane sarà pronto, tirarlo fuori dal forno, aggiungere la scamorza e rimettere in forno giusto il tempo necessario che questa si scioglie. Togliere dal forno quando la scamorza si sarà sciolta e grattare sopra il tartufo nero. Se non avete a disposizione il tartufo nero andrà benissimo anche una salsa tartufata che è di più facile reperibilità.

Tian di zucca con scamorza e prosciutto cotto

INGREDIENTI: per una teglia da 20cm
500gr di zucca
100 gr di scamorza
200 gr di prosciutto cotto
parmigiano
pan grattato
olio sale

PROCEDIMENTO: 
Pulire la zucca e tagliarla a fettine sottili, disporla su una teglia rivestita da carta forno, cospargere con un filo d'olio e sale. Infornare a 200 gradi per 10 minuti in modo da far perdere alla zucca parte dei suoi liquidi.
Nel frattempo tagliare la scamorza a fettine sottili.
Quando la zucca sarà pronta prendere una teglia e alternare strati di zucca con la scamorza e il prosciutto cotto. Spolverare con parmigiano e pan grattato e completare con un filo d'olio. Infornare a 200° per 15 minuti circa.

Melanzane al forno con pomodorini e scamorza

Oggi vi consiglio un contorno davvero appetitoso: le melanzane cotte in forno e non fritte con scamorza e pomodorini.

INGREDIENTI:

2 melanzane

150gr di pomodorini

100 gr di scamorza

pangrattato q.b.

uno spicchio d'aglio

prezzemolo, olio, sale, pepe

PROCEDIMENTO:

1. Lavare le melanzane, tagliarle a fette di circa un centimetro, disporle in uno scolapasta e salarle. Lasciar riposare circa 30 minuti.

2. Ungere una teglia con olio, pangrattato e trito di prezzemolo e aglio.

3. Sciacquare le melanzane, asciugarle bene e disporle sulla teglia. Cospargere con altro pangrattato e e prezzemolo. Bagnare con un filo d'olio, salare e infornare a 190° per 15 minuti.

4. Nel frattempo tagliare a pezzetti la scamorza e i pomodorini. Trascorsi i 15 minuti distribuirli sulle melanzane e infornare per altri 10 minuti.

La scamorza è un formaggio meridionale  e il nome deriva dal verbo "scamozzare" ossia "strozzare", in riferimento all'azione di legatura della lavorazione della sua pasta.