Plumcake di rose alla nutella

INGREDIENTI:
2 tuorli
1/2 bicchiere di latte (80ml)
2 cucchiai di olio di semi di arachide
180 gr di farina manitoba + quella per la lavorazione
1 cucchiaino di zucchero
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
1/4 di cubetto di lievito di birra fresco
250 gr di nutella
zucchero a velo q.b

PROCEDIMENTO:
Far sciogliere la nutella a bagnomaria, in questo modo sarà più facile stenderla.
Nel frattempo in una ciotolina sciogliere il lievito nel latte ( Io ho utilizzato un bicchiere di plastica).
Da parte, sbattere i tuorli con zucchero e sale. Aggiungere il latte con il lievito e poi l'olio. Amalgamare bene e poi aggiungere la farina e la vanillina. Lavorare bene formando un panetto liscio ed omogeneo. A questo punto stendere l'impasto ottenuto con un mattarello formando un rettangolo. Cospargere di nutella e poi arrotolare dal lato più lungo. Suddividere il rotolo ottenuto in 4 sezioni da circa 4 cm l'una. Chiudere la parte inferiore di ogni rosellina ottenuta e sistemare in una teglia ricoperta da carta forno. Ogni rosellina dovrà essere distanzata dall'altra di circa 1 cm. Coprire la teglia con pellicola trasparente e con un canovaccio e lasciar lievitare per un'ora circa o fino a quando avrà raddoppiato il suo volume. Preriscaldare il forno e quindi infornare a 180° per 20 minuti circa.

Prima di sformare lasciar intiepidire e solo quando si sarà raffreddata cospargere con zucchero a velo.

Plumcake salato con gorgonzola e mortadella

Un po di gorgonzola e un piccolo pezzetto di mortadella fanno nascere un soffice plumcake salato, non del tutto profumato ma sicuramente gustoso.  La mortadella a cubetti può anche essere sostituita con quella affettata, così sarà più evidente la spirale del plumcake.

INGREDIENTI: per una teglia da plumcake da 25cm
200 gr di farina 00
100 gr di manitoba
1 uovo + 1 tuorlo per lucidare
150 ml di latte
1 bustina di lievito di birra secco
2 cucchiaini di zucchero
1 cucchiaino di sale
150 gr di mortadella a cubetti o affettata
150 gr di gorgonzola

PROCEDIMENTO:
Se disponete di una planetaria, lavorate tutti gli ingredienti con il gancio per circa 15 minuti,  altrimenti lavorare l'impasto a mano. impastare a lungo fino a quando il panetto sarà diventato liscio ed omogeneo. Far lievitare per 2 ore in una ciotola coperta da pellicola trasparente, in un luogo caldo ed asciutto, fino a quando avrà raddoppiato il suo volume. Trascorso questo tempo, prendere l'impasto e stenderlo con un mattarello, spalmare il gorgonzola se è cremoso altrimenti aggiungerlo a fiocchi, e aggiungere la mortadella tagliata a cubetti. Arrotolare, chiudere bene i bordi, e porre nella teglia coperta da carta forno.

Lasciar lievitare ancora per trenta minuti. Trascorso questo tempo spennellare con un tuorlo d'uovo e  infornare, a forno caldo, a 200° per 25  minuti circa.

Plumcake salato con fave e pancetta affumicata

INGREDIENTI: per una teglia plumcake da 28cm
Per la pasta:
200gr di farina 00
100 gr di manitoba
1 uovo + 1 uovo per lucidare
150ml di latte
1 bustina di lievito di birra secco
2 cucchiaini di zucchero
1 cucchiaino di sale
Per il ripieno:
300gr di fave sbucciate
100gr di pancetta affumicata
1 scalogno
olio

PROCEDIMENTO:
In una planetaria lavorare tutti gli ingredienti con il gancio per circa 15 minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Far lievitare per 2 ore, fino a quando avrà raddoppiato il suo volume.
Nel frattempo in una padella far appassire lo scalogno  nell 'olio e poi aggiungere la pancetta tagliata a cubetti e le fave sgranate e sbucciate. Lasciar cuocere per  5/10 minuti e mettere da parte.
Quando l'impasto avrà raddoppiato il suo volume, trasferirirlo su una spianatoia, lavorare per qualche secondo e poi stendere con il mattarello. Mettere al centro le fave ed allargarle con un cucchiaio. Chiudere, ripiegando prima dal lato più corto e poi il lato più lungo. Trasferire nella teglia e lasciar lievitare per altri 30 minuti. Spennellare con un uovo sbattuto e infornare, a forno caldo, 200° per 20 minuti circa.

Plumcake pere e cioccolato

Novembre è tempo di pere...

INGREDIENTI:per una teglia da plumcake lunga 18cm
3 uova
120 gr di zucchero
100 gr di farina
20gr di cacao amaro
100gr di cioccolato fondente
100ml di panna
40gr di burro
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
1/2 bustina di lievito per dolci
2 pere

PROCEDIMENTO:
Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria con la panna e il burro. Nel frattempo che questo si intiepidisce montare le uova con lo zucchero e un pizzico di sale.
Unire poi il cacao in polvere setacciato e la vanillina.
Aggiungere il cioccolato sciolto e poi la farina setacciata con il lievito.
A questo punto versare metà del composto ottenuto in uno stampo da plumcake da 18cm imburrato e infarinato ma con il cacao in polvere.
Sbucciare due pere senza togliere il picciolo e posizionarle nello stampo. Aggiungere l'altra metà dell'impasto e poi infornare a 160° per 50 minuti circa, controllando la cottura con uno stuzzicadente nella parte non ripiena di pere.

P.S. Prima di sformare il plumcake lasciatelo raffreddare. Per evitare che il plumcake possa rompersi a causa della pesantezza della pera cotta potete utilizzare la griglia del fornetto per sformare il plumcake. In questo caso però vi consiglio di foderare lo stampo con la carta forno. In alternativa si potrebbe utilizzare uno stampo apribile, come nel mio caso.
La parte del plumcake attorno alla pera risulterà abbastanza umido.