Salatino con mousse di pistacchi e mortadella

INGREDIENTI: per 24 porzioni

12 salatini

2 cucchiai di ricotta vaccina

1 cucchiaio di panna da cucina

50gr di pesto di pistacchi

1 fetta doppia di mortadella

Tra una chiacchiera e un calice di bollicine, non la trovate un'idea semplice e sfiziosa da sgranocchiare prima di mettersi in tavola?

E' facilissimo prepararli, basta dividere a metà un salatino o un semplice crackers che non sia di quelli aromatizzati. Amalgamare poi ricotta vaccina con panna da cucina e pesto di pistacchi e con una tasca da cucina magari con un beccuccio a stella spremere la crema sul salatino. Tagliare la mortadella della forma che più preferite e adagiatene due pezzetti sulla crema di pistacchi.

Lasagne bianche con mortadella e pistacchi

Un vero e proprio FOOD PORN, 

uno di quei piatti che almeno una volta nella vita vanno mangiati...e sicuramente come piatto unico. 

Ho utilizzato una teglia rettangolare 28x16cm e son venuti fuori 6 strati di lasagna.

INGREDIENTI: per 6 persone
300gr di lasagne
1 litro di latte per la besciamella
200gr di pesto di pistacchi
granella di pistacchi q.b
250gr di scamorza
250gr di mortadella a cubetti
150gr di mortadella affettata
parmigiano grattugiato q.b
1 spicchio di cipolla
olio extravergine
mezzo bicchierino di whisky

PROCEDIMENTO:
Preparare la besciamella utilizzando un litro di latte e seguendo le indicazioni che trovate cliccando qui
Il pesto di pistacchi può essere sia acquistato , già pronto, che preparato seguendo la mia ricetta che trovate cliccando qui
Una volta preparata la besciamella, lasciarla raffreddare e poi incorporare il pesto di pistacchi.
Tagliare la scamorza e la mortadella a dadini.
In una padella far appassire un poco di cipolla, io ho utilizzato quella di Tropea, con un filo d'olio e un bicchiere d'acqua.
Quando si sarà asciugata  tutta l'acqua aggiungere la mortadella, alzare la fiamma e sfumare con mezzo bicchierino di whisky.
Quando sarà evaporato l'alcool, spegnere e lasciar intiepidire.
Non resta che procurarvi un po di granella di pistacchi, mortadella affettata e grattugiare il parmigiano e si può procedere a comporre la lasagna.
"Sporcare" la base della teglia con la besciamella, adagiare quindi le sfoglie di lasagna, dapprima passate velocemente in acqua o latte caldo. Procedere con besciamella, scamorza, parmigiano, mortadella a cubetti e infine la mortadella affettata. Andare avanti così fino a quando esauriranno i vostri ingredienti e sull'ultimo strato terminare con un filo d'olio e la granella di pistacchi.. Infornare a 180° per 30 minuti. Per i primi 20 minuti coprire con carta argentata.

Plumcake salato con gorgonzola e mortadella

Un po di gorgonzola e un piccolo pezzetto di mortadella fanno nascere un soffice plumcake salato, non del tutto profumato ma sicuramente gustoso.  La mortadella a cubetti può anche essere sostituita con quella affettata, così sarà più evidente la spirale del plumcake.

INGREDIENTI: per una teglia da plumcake da 25cm
200 gr di farina 00
100 gr di manitoba
1 uovo + 1 tuorlo per lucidare
150 ml di latte
1 bustina di lievito di birra secco
2 cucchiaini di zucchero
1 cucchiaino di sale
150 gr di mortadella a cubetti o affettata
150 gr di gorgonzola

PROCEDIMENTO:
Se disponete di una planetaria, lavorate tutti gli ingredienti con il gancio per circa 15 minuti,  altrimenti lavorare l'impasto a mano. impastare a lungo fino a quando il panetto sarà diventato liscio ed omogeneo. Far lievitare per 2 ore in una ciotola coperta da pellicola trasparente, in un luogo caldo ed asciutto, fino a quando avrà raddoppiato il suo volume. Trascorso questo tempo, prendere l'impasto e stenderlo con un mattarello, spalmare il gorgonzola se è cremoso altrimenti aggiungerlo a fiocchi, e aggiungere la mortadella tagliata a cubetti. Arrotolare, chiudere bene i bordi, e porre nella teglia coperta da carta forno.

Lasciar lievitare ancora per trenta minuti. Trascorso questo tempo spennellare con un tuorlo d'uovo e  infornare, a forno caldo, a 200° per 25  minuti circa.

Spaghetti integrali con pesto di pistacchi e mortadella

 

E niente, mortadella e pistacchi vanno proprio di pari passo...

Seguite i miei consigli per il pesto di pistacchi che trovate nella sezione "salse e condimenti", sarà un gioco da ragazzi preparare questo piatto.

INGREDIENTI:
320gr di spaghetti integrali Grano Armando
200gr di pesto di pistacchi
4 fette di mortadella con pistacchio
granella di pistacchi
pepe


PREPARAZIONE:
Per il pesto di pistacchi potete cliccare qui
Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata, trasferire il pesto in una padella e aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta.
Scolare la pasta e saltarla nella padella con il pesto.
Adagiare nel piatto una fetta di mortadella e posarvi sopra gli spaghetti, completando con una macinata di pepe e granella di pistacchi.