Biscotti di halloween

 Halloween is coming...

Che ve ne pare di questi biscotti?
Sono semplicissimi da preparare. Si tratta di biscotti di pasta frolla, trovate la ricetta cliccando qui , che ho realizzato facendo delle palline e poi schiacciando leggermente al centro per ottenere un buco. Appena sfornati ho di nuovo schiacciato al centro per rendere il foro più evidente. Dopo averli fatti raffreddare ho aggiunto una m&m's al centro. A bagnomaria poi ho fatto sciogliere un po di cioccolato fondente, l'ho versato nella mia penna e ho "disegnato" le zampette. Non preoccupatevi se non avete la penna per decorare, le zampette potete lo stesso realizzarle con un conetto di carta forno fai da te.

Torta salata di halloween

INGREDIENTI: per una teglia da diametro di 22cm

Per la pasta brisé:

200gr di farina

100gr di burro

1 pizzico di sale

acqua q.b.

Per il ripieno:

500gr di zucca pulita

250gr di macinato di vitello

cipolla

mezzo bicchiere di vino bianco

1 uovo

1 cucchiaio di parmigano

olio, sale, prezzemolo

1 uovo per spennellare la superficie 

PROCEDIMENTO:

Per la pasta brisee: In una ciotola unire la farina, un pizzico di sale e il burro freddo tagliato a tocchetti. Iniziare a lavorare creando un impasto sabbioso e poi aggiungere un cucchiaio di acqua fredda. Continuare ad impastare aggiungendo altra acqua se necessario fino ad ottenere un composto liscio. Avvolgere in pellicola e lasciar riposare.

Per il ripieno: In un tegame far soffriggere uno spicchio di cipolla tagliato a dadini in due cucchiai d'olio. Alzare la fiamma, aggiungere il macinato e sfumare con vino bianco. Nel frattempo tagliare la zucca a dadini e quando l'alcool sarà evaporato aggiungerla in pentola. Lasciar cuocere con coperchio socchiuso fino a quando si sarà asciugato tutto il liquido, ci vorrà circa mezzora. Al termine della cottura aggiungere sale e prezzemolo tritato. Lasciar intiepidire e poi aggiungere un uovo e il parmigiano.

Prendere l'impasto della brisee e dividerlo in due sezioni. Stendere la prima sezione per ricoprire una teglia dal diametro di 22cm , bucherellare la base con una forchetta e poi farcire con il ripieno a base di zucca. Stendere la seconda sezione, con l'aiuto di un coltellino disegnate la vostra zucca e ricoprite la torta. Con una forchetta schiacciate bene i bordi, spennellate con un uovo piccolo sbattuto e poi infornate a 180° per 40 minuti circa.

Halloween is coming

Niente di più semplice la realizzazione di questi due fantasmini, lui e lei.
Ho preparato l'impasto del pan di spagna e l'ho versato nello stampo dei muffin. Nel frattempo che questo cuoceva ho preparato la crema del tiramisù ma senza utilizzare gli albumi e montando i tuorli con lo zucchero a bagnomaria. Ho preparato poi una bagna veloce con caffè e liquore.
Ho tolto i muffin dal forno e li ho lasciati raffreddare prima di estrarli dallo stampo. Ho bagnato i muffin con la bagna, li ho capovolti come da foto, con la sac a poche ho messo la crema e coperto con l'altro muffin a contrario. Ho ricoperto tutto con la crema e ho lasciato rapprendere in frigorifero prima di ricoprire con la pasta di zucchero.