Cheesecake salata ai multicereali con ricotta e pomodorini

Non potevo non passare dalla Puglia senza acquistare dei buoni pomodorini rossi e i famosi taralli molfettesi.
Fresca, colorata e profumata dal basilico e dai cereali contenuti nei taralli, ho realizzato una cheesecake salata.
Ho utilizzato un piccolo stampo con cerniera dal diametro di 12cm, ma se avete a disposizione dei coppapasta potete realizzare anche delle piccole monoporzioni da servire come antipasto.






INGREDIENTI: per 2 persone, in una teglia da 12cm
75gr di taralli molfettesi multicereali
35gr di burro fuso
250gr di ricotta vaccina
3 foglioline di basilico
pomodorini
olio e sale

PROCEDIMENTO:
Tritare in un mixer i taralli. In un pentolino fondere il burro. Lasciar intiepidire e poi versare sul trito di taralli. Amalgamare bene e trasferire in uno stampo con cerniera o direttamente in un coppapasta e schiacciare bene. Porre lo stampo in frigo e lasciar riposare per mezzora.
Nel frattempo lavare, asciugare bene il basilico e sminuzzarlo con un coltello. In una ciotola lavorare la ricotta con un filo d'olio e poi aggiungere il basilico tritato.
Riprendere lo stampo dal frigorifero e aggiungere la crema di ricotta. Lasciar riposare ancora in frigorifero per un paio d'ore.
Trascorso questo tempo, molto delicatamente aprire lo stampo ed estrarre la cheesecake.
Tagliare quindi i pomodorini a metà e condirli con un poco d'olio, sale e basilico e disporsi su tutta la superficie della cheesecake completando con qualche fogliolina di basilico.








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