Uova ripiene al salmone con pistacchi e pepe rosa




Le uova ripiene sono un classico che troviamo nell'antipasto del pranzo di Pasqua.
Si tratta di uova sode farcite con una crema che include il tuorlo dell'uovo, vanno servite fredde e possono essere preparate anche in anticipo.
La mia è una ricetta semplicissma che prevede l'utilizzo di salmone.

INGREDIENTI:
150gr di salmone
4 uova
1 cucchiaio di maionese
olio sale pepe rosa
granella di pistacchio

PROCEDIMENTO:
Rassodare le uova per 10 minuti dall'inizio del bollore. Lasciarle raffreddare, sgusciarle e tagliarle per metà nel senso della lunghezza. Estrarre il tuorlo e metterlo in una ciotola con un pizzico di sale, pepe rosa, e un cucchiaio di maionese. Cuocere il salmone in forno con un filo d'olio e il sale, in una teglia coperta da carta forno. A cottura ultimata frullarlo e aggiungerlo ai tuorli. Riempire i mezzi albumi con il composto ottenuto.

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