Fusilli integrali con rucola pomodorini e pancetta affumicata


PROTAGONISTA delle ricette estive è sicuramente la pasta fredda: ecco quindi un bel fusillo, fresco veloce e gustoso da portare a lavoro, in ufficio o sulla spiaggia.

INGREDIENTI:
320gr di fusilli integrali
150gr di pancetta affumicata
300gr di pomodori ciligini
150gr di rucola
olio
sale
pepe

PROCEDIMENTO:
Cuocere la pancetta in una padella, senza olio, e a fuoco bassissimo.
Cuocere i fusilli in abbondante acqua salata, scolarli al dente e ripassarli nella padella con la pancetta.
Lavare e tagliare i pomodorini, metterli in una ciotola abbastanza capiente e condirli con olio sale e pepe; aggiungere anche la pasta e far insaporirla. Quando si sarà raffreddata e poco prima di servire aggiungere anche la rucola.
Se volete potete anche completare con scaglie di parmigiano.

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