Insalata di seppie con asparagi e carote croccanti


E' arrivato, a casa Ciarcia, il periodo dei piatti freddi.
Quest'oggi una gustosa insalata di seppie con asparagi e carote croccanti che soddisfa sia il palato che la linea e la nostra salute.
Le seppie sono ricche di proteine ad alto valore biologico. Sono adatte a chi sta seguendo una dieta ipocalorica perchè hanno un elevato potere saziante ed una bassa densità energetica.
Gli asparagi invece sono diuretici e depurativi, perfetti per chi desidera dimagrire o restare in forma.
Preparate questa  insalata come secondo piatto di pesce light ma saporito.

INGREDIENTI
4 seppie
20 asparagi
2 carote
1 scalogno
1 limone
olio, prezzemolo, sale
PROCEDIMENTO:
1.  Se le seppie sono già pulite, basterà lavarle accuratamente e poi cuocerle in una pentola con un poco d'acqua salata per circa 20 minuti. A cottura ultimata lasciare intiepidire e tagliare a listarelle.
2. Lavare e pulire  gli asparagi, pelare con un pelapatate il gambo, tagliare a tronchetti e sbollentare per 5 minuti in poca acqua. Scolarli e ripassarli in una padella con un filo d'olio e un po di scalogno tritato.
3. Pulire e pelare le carote, tagliarle a listarelle.
4. Preparare la citronette con: succo di limone. olio. e sale. Quindi unire tutti gli ingredienti in una ciotola e condire l'insalata con la citronette mescolando bene e aggiungendo zeste di mezzo limone e un ciuffo di prezzemolo tritato.

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