Un piatto tutto vegetariano, a mio parere, uno dei modi migliori per mangiare i fagiolini, con un bel pomodorino fresco e patate lesse. Altro che contorno, a casa Ciarcia lo mangiamo come primo piatto.
Il mio segreto? Tanto tanto basilico sia nella salsa che nell'acqua di cottura dei fagiolini.
INGREDIENTI:
750 gr di fagiolini
4 patate medie
250gr pomodorini datterini
olio, sale, basilico, aglio
PROCEDIMENTO:
1. Pulire e lavare i fagiolini. Lessarli in acqua salata per 10 minuti circa con una foglia di basilico.
2. Sbucciare le patate e tagliarle molto grossolanamente. Lessarle nella stessa acqua dei fagiolini.
3. In una pentola far soffriggere uno spicchio d'aglio in un poco d'olio d'oliva, unire i pomodorini e il basilico. Far cuocere per circa 10 minuti e alla fine aggiustare di sale.
4. Unire i fagiolini, le patate e il sugo in una padella e far saltare il tutto per qualche minuto. Servire completando con pepe macinato.
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