Moscardini in umido

Oggi vi propongo un piatto semplice e gustoso da servire su crostoni di pane o come ho fatto io su classici crostini per zuppe e insalate.

INGREDIENTI:
500g di moscardini
1 spicchio d'aglio
Olio evo
Peperoncino
Vino bianco secco
500g di Passata di pomodoro
Prezzemolo
50g di Olive nere snocciolate
sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO:
  1. Soffriggere lo spicchio d'aglio con l'olio extravergine di oliva e il peperoncino (fate attenzione a non bruciare lo spicchio d'aglio altrimenti sarà tutto da rifare).
  2. Togliere l'aglio e aggiungere i moscardini.
  3. Farli scottare e a fiamma vivace sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco secco.
  4. Una volta evaporato l'alcol, aggiungere la passata di pomodoro e il prezzemolo tritato. (io di solito aggiungo un poco d'acqua, quanto basta per ripulire il contenitore).
  5. Far cuocere a fiamma bassa e a metà cottura aggiungere le olive nere denocciolate.
  6. A cottura ultimata aggiustare di sale e pepe nero.
  7. Servire infine su crostoni o crostini di pane.

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