Panna Cotta Classica

La panna cotta è un tipico dolce al cucchiaio di origine piemontese. Essendo un dessert semplice si presta bene a qualsiasi accompagnamento. Normalmente lo vediamo servito con caramello, cioccolato e salse ai frutti di bosco. Io infatti lo propongo proprio in chiave tradizionale, con caramello e croccante al sesamo.

INGREDIENTI:
500gr di panna fresca
250gr di latte
150gr di zucchero
1 bustina di vanillina o un baccello di vaniglia
3 fogli di gelatina per dolci (colla di pesce)
PROCEDIMENTO:
1. Ammollare la gelatina in acqua fredda e metterla da parte.
2. Versare in un pentolino tutti gli altri ingredienti e portare quasi ad ebollizione mescolando per far sciogliere bene lo zucchero.
3. Spegnere il fuoco e aggiungere i fogli di gelatina precedentemente strizzati.
4. Mescolare bene in modo da far amalgamare tutti gli ingredienti e filtrare se necessario.
5. Versare la panna cotta in stampini o bicchierini di vetro e lasciar intiepidire.
6. Far poi riposare gli stampini in frigorifero per almeno 3 ore.

BAGNARE GLI STAMPINI con acqua fredda in modo da facilitare l'estrazione della panna cotta una volta raffreddata.
IN ALTERNATIVA ALLA COLLA DI PESCE si può utilizzare come addensante l'albume d'uovo.


Commenti