Babà rustico

Il babà o babbà è un tipico dolce della pasticceria napoletana. Io oggi ve lo propongo in versione salata sottoforma di rustico. E' una brioche morbida e profumata...vediamo come prepararla:


INGREDIENTI:
500gr di farina
4 uova
1 cubetto di lievito di birra
1 bicchiere di olio d'oliva
2 cucchiaini di zucchero
sale
1/2 bicchiere di latte
200gr di fior di latte
200gr di fontina
100gr di prosciutto cotto
PROCEDIMENTO:
  1. Versare la farina in una zuppiera.
  2. Mettere al centro l'olio, lo zucchero e il sale.
  3. Sciogliere il lievito nel latte e unirlo al composto.
  4. Iniziare ad impastare fino ad ottenere una pasta piuttosto dura.( bisogna "battere" la pasta proprio come si fa con la pasta delle pizze)
  5. Unire una alla volta le uova finchè la pasta non risulterà morbida e liscia.
  6. Tagliare a cubetti la mozzarella e il prosciutto cotto e aggiungerlo all'impasto.
  7. Versare il composto in uno stampo da babà precedentemente imburrato e infarinato e lasciare lievitare per circa un'ora ( finchè raggiunge quasi l'orlo dello stampo). 
 INFORNARE A 180°per 30 minuti.


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