La panna cotta è un tipico dolce al cucchiaio di origine piemontese. Essendo un dessert semplice si presta bene a qualsiasi accompagnamento. Normalmente lo vediamo servito con caramello, cioccolato e salse ai frutti di bosco. Io infatti lo propongo proprio in chiave tradizionale, con caramello e croccante al sesamo.
INGREDIENTI:
500gr di panna fresca
250gr di latte
150gr di zucchero
1 bustina di vanillina o un baccello di vaniglia
3 fogli di gelatina per dolci (colla di pesce)
1. Ammollare la gelatina in acqua fredda e metterla da parte.
PROCEDIMENTO:
2. Versare in un pentolino tutti gli altri ingredienti e portare quasi ad ebollizione mescolando per far sciogliere bene lo zucchero.
3. Spegnere il fuoco e aggiungere i fogli di gelatina precedentemente strizzati.
4. Mescolare bene in modo da far amalgamare tutti gli ingredienti e filtrare se necessario.
5. Versare la panna cotta in stampini o bicchierini di vetro e lasciar intiepidire.
6. Far poi riposare gli stampini in frigorifero per almeno 3 ore.
BAGNARE GLI STAMPINI con acqua fredda in modo da facilitare l'estrazione della panna cotta una volta raffreddata.
IN ALTERNATIVA ALLA COLLA DI PESCE si può utilizzare come addensante l'albume d'uovo.