Torta Pandina




Ho realizzato questa torta in occasione del mio compleanno.
L'interno è composto da pan di spagna bagnato al caffè con l'aggiunta di liquore e crema tiramisù.
Per una tortiera dal diametro di 22cm, per il pan di spagna:
3 uova
125gr di farina
125gr di zucchero
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
1/2 bustina di lievito per dolci
Ho montato le uova con un pizzico di sale, lo zucchero e la vanillina. Quando il composto è diventato spumoso, ho aggiunto il lievito e la farina. Imburrato e infarinato la teglia e infornato a 170° per 20 minuti circa. Ho lasciato raffreddare e poi suddiviso il pan di spagna in 3 sezioni.
Per la bagna:
3 tazzine di caffè lungo o come si dice qui da me, sciacquato ;)
1 cucchiaino di zucchero a velo
1 cucchiaio di liquore
In una ciotola ho unito caffe e zucchero e ho mescolato bene per farlo sciogliere. Alla fine ho aggiunto un cucchiaio di liquore.
Per la crema:
400gr di mascarpone
100gr di zucchero a velo
4 tazzine di caffe ristretto
50ml di panna liquida
Ho unito lo zucchero e il caffe e ho lasciato raffreddare. Aggiunto poi mascarpone e panna e composto la torta. Con la crema che mi è avanzata ho ricoperto tutta la torta e poi decorato con pasta di zucchero bianca,nera e rosa.

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