Arancini alla zucca



Spero di averli chiamati con il nome giusto, arancini o suppli, voi che dite? Fatto sta che da pochissimo riso alla zucca avanzato ieri, oggi ho dato vita ad un ottimo antipasto.
Le ricette con gli avanzi sono sempre le più gustose. 
Se non avete riso avanzato ma volete lo stesso preparare questi arancini alla zucca cliccate qui per preparare un buonissimo risotto. Ricordate di farlo raffreddare prima di cominciare a preparare gli arancini.
INGREDIENTI:
riso alla zucca avanzato
uovo
pangrattato
scamorza o caciocavallo dolce
olio di semi d'arachide

PROCEDIMENTO:
Lavorare il riso avanzato con le uova sbattute, a me ne è bastato uno,  e se necessario il pangrattato fino a quando l'impasto avrà raggiunto una giusta consistenza, non troppo morbido non troppo duro.
Tagliare a cubetti un poco di scamorza o caciocavallo dolce.
Prendere un poco di impasto, schiacciarlo sul palmo della mano e inserire nel centro un cubetto di formaggio. Chiudere bene formando una pallina e passare nel pangrattato.
Calare in abbondante olio bollente e friggere fino a doratura.





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