Avocado Toast con uovo sodo




INGREDIENTI:
5 fette di pan bauletto agli 8 cereali e soia
1 avocado
succo di 1/2 limone
3 uova
olio
semi di papavero

PROCEDIMENTO:
In un tostapane, tostare le fette di pan bauletto.
Cuocere le uova in un pentolino colmo d'acqua per 9 minuti dal momento del bollore.
Nel frattempo pulire l'avocado, tagliandolo prima a metà, nel senso della lunghezza, tenendo presente che al centro c'è un bel nocciolo grosso. Separare quindi le due metà e poi con un cucchiaio eliminare il nocciolo. A questo punto, sempre con l'aiuto di un cucchiaio, prelevare la polpa incidendo tra questa e la buccia. Una volta ottenuta la polpa delle due metà, metterla in una ciotola e schiacciarla con una forchetta fino a ridurla in crema. Aggiungere il succo di mezzo limone ed amalgamare. Spalmare la crema sule fette di pane e aggiungere due fettine di uovo sodo. Completare con un filo d'olio e i semi di papavero.

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