Insalata con salmone alla soia e asparagi selvatici



L'insalata di salmone e asparagi è una semplicissima ricetta da preparare in padella.
Le carote sono crude, gli asparagi leggermente sbollentati e il salmone dapprima marinato nella salsa di soia e poi cotto due minuti in padella. 

INGREDIENTI:
lattuga
soncino
carote
asparagi
salmone
salsa di soia, olio, pepe rosa, limone

PROCEDIMENTO:
Pulire bene il salmone eliminando la lisca centrale e la pelle e togliendo eventuali altri lische con una pinzetta. Tagliare la polpa a cubetti e farla marinare in una ciotola con un filo d'olio, salsa di soia e pepe rosa, per un'ora circa.
Pulire gli asparagi eliminando la parte legnosa e sbollentarli per qualche minuto in abbondante acqua non salata.
Preparare in un piatto, dopo averla accuratamente lavata, lattuga soncino e carote e agigungere anche gli asparagi.
Sgocciolare il salmone dalla marinatura e cuocerlo in una padella con un filo d'olio per qualche minuto. Adagiare il salmone sull'insalata e completare con un filo d'olio, succo di limone e pepe rosa.




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