Fusilli integrali con pesto di rucola, datterini gialli e olive



Un gioco di colori e di sapori.
Oggi vi propongo un'insalata di pasta integrale, nata dopo aver ricevuto da un'amica rucola da lei coltivata. Con la rucola ho preparato un buon pesto che si sposa bene con la dolcezza del datterino giallo. 
Le insalate di pasta non richiedono una preparazione elaborata, solo pochi semplici accorgimenti:
- il formato ideale è la pasta corta
- la pasta deve essere scolata al dente ( passarla immediatamente sotto l'acqua fredda per fermare la cottura
- il condimento da preferire è l'olio extravergine di oliva
Consumate l'insalata qualche ora dopo la preparazione in modo da far assorbire meglio aromi e profumi.

INGREDIENTI:
Per l'insalata:
320gr di fusilli integrali
15 pomodorini gialli datterini
15 olive nere denocciolate
4 cucchiai di olio evo
cipolla di tropea
sale
3 cucchiai di pesto di rucola
PROCEDIMENTO:
1. Lessare la pasta e scolarla appena al dente raffreddandola sotto acqua corrente per bloccare la cottura; versare in una terrina e unire pochissimo olio per non farli appiccicare tra loro.
2. Tagliare i pomodorini e  le olive, un po di cipolla di tropea e condire con olio e sale.
3. Per il pesto di rucola cliccare qui
4. Amalgamare la pasta con pesto di rucola, pomodorini e olive e impiattare.

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