Cous Cous con verdure arcobaleno

Uno dei classici modi per gustare il cous cous è quello di servirlo con un soffritto a base di verdure colorate.
Ma come si prepara il cous cous?
E' semplicissimo. Per 70gr di cous cous ci vorranno 80ml di acqua e un cucchiaino di olio...e senza l'uso di una bilancia o di un misurino: un bicchiere di cous cous, un bicchiere e un poco di acqua.

INGREDIENTI:
280gr di cous cous
80gr di peperoni gialli
80gr di peperoni rossi
2 carote
80gr di zucchine
40gr di porro
olio, sale, basilico
PROCEDIMENTO:
Pulire e tagliare a cubetti i peperoni, le zucchine e le carote. Farle rosolare in un soffritto di olio e porro tritato. Dopo circa 10 minuti, aggiustare di sale, aggiungere qualche fogliolina di basilico  e spegnere il fuoco facendo intiepidire.

Per il cous cous: Far bollire l'acqua in una pentola capiente, aggiungere il sale e versare il cous cous con un filo d'olio. Lasciar assorbire tutta l'acqua e poi sgranare con una forchetta. Lasciar riposare per qualche minuto e poi aggiungere il condimento.

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