Vellutata light di zucca con lenticchie

Il freddo sta arrivando e non c'è  niente di meglio di una buona vellutata calda e cremosa...


INGREDIENTI:
400gr di zucca
200gr di lenticchie
1 cipolla
1 patata
1l circa di brodo
rosmarino
olio, sale e pepe bianco



PROCEDIMENTO:
1. Tagliare la zucca e la patata a dadini, una cipolla intera molto grossolanamente e mettere tutto in una casseruola con un filo d'olio. Far rosolare per qualche minuto, regolare di sale, aggiungere qualche fogliolina di rosmarino e poi il brodo vegetale (carota, cipolla e sedano) o acqua bollente per una ricetta ancora più light. Lasciare da parte uno o due mestoli di brodo. Far cuocere a fiamma media per 20 minuti. A cottura ultimata frullare fino ad ottenere una crema. Se questa risulta troppo densa, aggiungere il brodo tenuto da parte.

2. Le lenticchie vanno soltanto lessate in acqua salata e condite con un filo d'olio. Cottura a fuoco lento per circa 30 minuti.

3. Distribuire la crema di zucca in un piatto fondo e disporre le lenticchie al centro completando con un rametto di rosmarino  e del pepe bianco. Accompagnare con dei crostini di pane.
Per dare un tocco in più, ho completato con un filo d'olio affumicato, a crudo.

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