Scialatielli con Asparagi e Salsiccia


INGREDIENTI: (per 5 persone)
320g di scialatielli
250g di asparagi
200g di salsiccia
2 cucchiai di parmigiano
1/2 bicchiere di vino bianco
cipolla, olio, prezzemolo, sale

PROCEDIMENTO:
1. Pulire bene gli asparagi, tagliare il gambo a pezzettini lasciando intatta la punta.
2. Tagliare molto sottile mezza cipolla (io amo quella rossa di Tropea) e farla appassire in una padella antiaderente con un filo d'olio. Aggiungere gli asparagi, farli saltare a fiamma vivace per qualche minuto. Aggiungere un bicchiere di acqua calda, coprire e far cuocere per una decina di minuti.
3. Unire la salsiccia sbriciolata e il prezzemolo tritato finemente, cuocere ancora e poi sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco. Salare.
4. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla qualche minuto prima. Farla saltare nella padella con il condimento aggiungendo un mestolo di acqua di cottura e due cucchiai di parmigiano.
 Impiattare e servire.

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