A' Zuppetella - Zuppa di patate, zucchine e sedano



INGREDIENTI: ( per 4 persone)
3 zucchine
3 patate
2 gambi di sedano
1/2 cipolla
pomodorini
2 rametti di prezzemolo
olio extravergine q.b.
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1,5l di acqua o brodo
sale





PROCEDIMENTO:


1.Tagliare mezza cipolla ( io ho utilizzato la cipolla rossa di Tropea). Farla rosolare in un tegame dal fondo spesso insieme a 3 cucchiai di olio.
2. Lavare e tagliare molto grossolanamente il sedano e le zucchine. Tagliare qualche pomodorino. Lavare e sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e unire il tutto nel tegame con la cipolla. 
3. Stufare a fiamma dolce per circa 10 minuti, facendo attenzione che non si attacchi al fondo. 
4. Bagnare con 1,5 litri di acqua o di brodo, aggiustare di sale e aggiungere il prezzemolo.
 5. Lasciar sobbollire per un'ora circa e alla fine, a fiamma spenta, aggiungere 2 cucchiai di parmigiano. Lasciar riposare per qualche minuto con il coperchio.
  Servire la zuppa di patate, zucchine e sedano tiepida accompagnata dai crostini di pane tostato.









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