Melanzane al forno con pomodorini e scamorza

Oggi vi consiglio un contorno davvero appetitoso: le melanzane cotte in forno e non fritte con scamorza e pomodorini.


INGREDIENTI:
2 melanzane
150gr di pomodorini
100 gr di scamorza
pangrattato q.b.
uno spicchio d'aglio
prezzemolo, olio, sale, pepe
PROCEDIMENTO:
1. Lavare le melanzane, tagliarle a fette di circa un centimetro, disporle in uno scolapasta e salarle. Lasciar riposare circa 30 minuti.
2. Ungere una teglia con olio, pangrattato e trito di prezzemolo e aglio.
3. Sciacquare le melanzane, asciugarle bene e disporle sulla teglia. Cospargere con altro pangrattato e e prezzemolo. Bagnare con un filo d'olio, salare e infornare a 190° per 15 minuti.
4. Nel frattempo tagliare a pezzetti la scamorza e i pomodorini. Trascorsi i 15 minuti distribuirli sulle melanzane e infornare per altri 10 minuti.


La scamorza è un formaggio meridionale  e il nome deriva dal verbo "scamozzare" ossia "strozzare", in riferimento all'azione di legatura della lavorazione della sua pasta.

Orecchiette con le cime di rapa

Bastano pochi minuti e pochi semplici passi per preparare questo gustosissimo piatto della tradizione pugliese.
Vediamo come...

INGREDIENTI:
300g di orecchiette
300g di cime di rapa
4 filetti di acciughe
1 spiccio d'aglio
olio d'oliva
PROCEDIMENTO:
  1. Mondare e lavare le cime di rapa.
  2. Portare ad ebollizione abbondate acqua leggermente salata e calarvi prima le cime di rapa e dopo qualche minuto le orecchiette ( io ho utilizzato la pasta fresca Divella, clicca qui per vedere quale)
  3. Nel frattempo in una padella con olio far sciogliere i filetti di acciughe e soffriggere lo spicchio d'aglio.
  4. Poi aggiungere il peperoncino.
  5. Quando la pasta sarà cotta, con l'aiuto di una schiumarola, trasferirla insieme alle cime di rapa nella padella ben calda.
  6. Far saltare quindi tutti gli ingredienti a fiamma vivace e servire in un bel piatto.