Danubio Salato

INGREDIENTI:
250gr di farina 00
250gr di farina Manitoba
2 uova intere
100gr di strutto
150g di latte
1/2 cubetto di lievito di birra
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di zucchero
250g di scamorza
100g di prosciutto cotto


1. Far sciogliere il lievito nel latte tiepido.
2. Sbattere 2 uova con un pizzico di sale e poi aggiungere lo strutto o in alternativa il burro.
3. Unire i due composti ed aggiungere poco alla volta le farine setacciate e lo zucchero.
4. Mescolare prima con l'aiuto di una forchetta e poi trasferire l'impasto su una spianatoia. Impastare con le mani fino ad ottenere un bel panetto liscio ed omogeneo.
5. Lasciarlo lievitare in una ciotola coperta da canovaccio per circa due ore.
6. Nel frattempo tagliare a cubetti la scamorza e il prosciutto cotto.
7. Quando l'impasto avrà raddoppiato il suo volume, dividerlo in tanti panetti.
8. Formare delle palline, inserirvi tre cubetti di prosciutto cotto e tre di scamorza e richiudere bene aiutandosi con l'acqua.
9. Iniziare quindi a comporre la torta partendo dal centro (vedi foto)  e mantenendo una distanza di 1cm tra una pallina e l'altra.
10. Far lievitare ancora in un luogo caldo.
11. Spennellare poi con un uovo sbattuto ed infornare a 170° per 40 minuti.

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