Mimosa Birthday's Cake

A tutti coloro che festeggiano il compleanno oggi, come mio zio, la torta mimosa è d'obbligo.

In una versione un poco insolita, un mix tra torta e cheesecake. Tre consistenze diverse: una base di pasta frolla sbriciolata, avevo dei biscotti preparati qualche giorno prima da consumare, una crema diplomatica profumata al limone arricchita da dolcissime fragole e un soffice pan di spagna.

Mancano soltanto due cose: la candelina e il festeggiato :D

INGREDIENTI:  per una teglia da 18cm

Per la base : 100gr di biscotti 

40gr di burro

Per il pan di spagna:  teglia 20cm

3 uova

125gr di farina

125gr di zucchero

un pizzico di sale

vanillina/scorza di limone

1/2 bustina di lievito

Per la crema pasticcera: 300ml di latte

3 tuorli d'uovo

80gr di zucchero

40gr di farina

vanillina/scorza di limone

Per la crema chantilly: 100ml di panna da montare

20gr di zucchero a velo

Per la bagna: 50ml di acqua

1 cucchiaio di zucchero

scorza di limone

liquore Strega

Per farcire e decorare: fragole

PROCEDIMENTO:

Per il pan di spagna cliccare qui utilizzando una teglia da 20cm e gli ingredienti scritti sopra. A cottura ultimata lasciar raffreddare, eliminare la crosticina marrone, bordi e superficie, e ricavare 3 dischi di cui uno bisogna tagliarlo prima a striscioline e poi a cubetti, da utilizzare per decorare la torta.

Per la bagna, porre in un pentolino, acqua zucchero e scorza di limone e far bollire per qualche minuto. Lasciar raffreddare e unire un cucchiaino di liquore o rum a piacere.

Per la crema pasticcera cliccare qui utilizzando gli ingredienti sopra descritti. Lasciar raffreddare, nel frattempo montare la panna, fredda di frigorifero con 20gr di zucchero a velo. Solo quando la crema pasticcera si sarà raffreddata, incorporare delicatamente la panna.

Per la base invece, io ho utilizzato dei biscotti di pasta frolla che avevo preparato qualche giorno prima, li ho tritati e ho aggiunto burro fuso.

Lavare asciugare e tagliare a cubetti le fragole che serviranno per farcire la torta.

Ora è tutto pronto per comporla.

Schiacciare i biscotti tritati con il burro in una teglia con cerniera ricoperta da carta forno, lasciar riposare mezzora in frigo.

Trascorso questo tempo togliere la teglia dal frigo e continuare con uno strato di crema, qualche fragola e poi un disco di pan di spagna. Bagnare il disco con la bagna, fredda, e continuare con la crema e  le fragole, di nuovo il secondo disco di pan di spagna, la bagna e infine coprire con la crema. Questo procedimento avviene tutto in teglia con cerniera. Coprire la teglia e lasciar riposare qualche ora in frigorifero.

Alla fine sganciare la teglia e decorare con fragole, i cubetti di pan di spagna tagliati all'inizio e fiori o menta fresca.

La mimosa in bicchiere

La mimosa in bicchiere è una valida alternativa alla classica fetta di torta, perfetta per stupire i vostri ospiti durante la cena dell' 8 marzo.

Non è difficile da realizzare ma richiede tempi abbastanza lunghi; il pan di spagna prima di essere tagliato deve raffreddarsi, la panna per poter essere montata deve essere fredda, io metto in frigo sia le fruste che il recipiente in cui montare la panna, la crema pasticcera deve essere fredda per poter essere amalgamata alla panna e la bagna deve essere anch' essa fredda per poter inumidire il pan di spagna.

Prendetevi tutto il tempo necessario perchè non ve ne pentirete. 

INGREDIENTI:
1 dose del mio pan di spagna in uno stampo rettangolare 26x20
1/2 dose della mia crema pasticcera
200ml di panna montata
bagna per dolci
mimose

PROCEDIMENTO:
Per la preparazione potete seguire le indicazioni della torta mimosa classica che trovate cliccando qui .
Ho utilizzato delle formine dello stesso diametro del bicchiere, quindi ho fatto uno strato di pan di spagna, inumidito con la bagna a cui ho aggiunto il solito liquore Strega, uno strato di crema diplomatica ( crema pasticcera più panna montata) e poi di nuovo pan di spagna, bagna e crema diplomatica. Ho completato con pan di spagna sbriciolato, quello avanzato dopo aver creato le fomine. Con la teglia da 26x20 ho ottenuto 10 bicchieri.

Mimosa al cioccolato

INGREDIENTI:
Per il pan di spagna in 2 teglie da 20 cm:

8 uova

270gr di farina
30gr di cacao amaro

300gr di zucchero

1 bustina di vanillina

1/2 bustina di lievito

Per la crema pasticcera:

500ml di latte

125gr di zucchero

60gr di farina

5 tuorli
50gr di cioccolato fondente

vanillina e scorza di limone

Per la crema chantilly:

100 ml di panna

20gr di zucchero a velo

Per la bagna: 

100gr acqua

2 cucchiaini di zucchero

scorza di mezzo limone

1 cucchiaio di liquore Strega

Per decorare:

zucchero a velo, fragole

PROCEDIMENTO:

1. Per il pan di spagna clicca qui

2. Per la crema pasticcera al cioccolato clicca qui
3. Per la crema chantilly: Montare la panna, fredda di frigorifero, con delle fruste elettriche, aggiungendo poco alla volta lo zucchero a velo. Unire crema pasticcera FREDDA e crema chantilly ottenendo quindi una crema diplomatica.
Per la bagna: far bollire per qualche minuto l'acqua con lo zucchero e la scorza di limone, alla fine aggiungere il liquore.
Dividere i pan di spagna in due parti ottenendo  4 basi di cui una va tagliata a cubetti per decorare la torta. Bagnare ogni strato di pan di spagna e farcirlo con la crema. Coprire tutta la torta con la crema e decorarla con i cubetti di pan di spagna, una spolverata di zucchero a velo e delle fragole.

 

 

Torta Mimosa

La mimosa è il fiore simbolo della festa della donna: l'unico che fiorisce a marzo nonostante il clima ancora freddo.

La torta mimosa è una semplicissima torta di pan di spagna e crema diplomatica ed 

è proprio il pan di spagna che sbriciolato sulla superficie della torta ricorda i grappoli della mimosa.

INGREDIENTI:

Per il pan di spagna in 2 teglie da 20 cm:

8 uova

300gr di farina

300gr di zucchero

1 bustina di vanillina

1/2 bustina di lievito

Per la crema pasticcera:

500ml di latte

125gr di zucchero

60gr di farina

5 tuorli

vanillina e scorza di limone

Per la crema chantilly:

100 ml di panna

20gr di zucchero a velo

Per la bagna: 

100gr acqua

2 cucchiaini di zucchero

scorza di mezzo limone

1 cucchiaio di liquore Strega

Per decorare:

zucchero a velo, mimose

PROCEDIMENTO:
Per il pan di spagna clicca qui
Per la crema pasticcera clicca qui
Per la crema chantilly: Montare la panna, fredda di frigorifero, con delle fruste elettriche, aggiungendo poco alla volta lo zucchero a velo. Unire crema pasticcera fredda e crema chantilly ottenendo quindi una crema diplomatica.
Per la bagna: far bollire per qualche minuto l'acqua con lo zucchero e la scorza di limone, alla fine aggiungere il liquore.

I due pan di spagna li ho divisi in due parti, ottenendo quindi 4 basi di cui una l'ho tagliata a cubetti per decorare la torta. Bagnare ogni strato di pan di spagna e farcirlo con la crema. Coprire tutta la torta con la crema e decorarla con i cubetti di pan di spagna, una spolverata di zucchero a velo.