Insalata di melone profumato alla menta con prosciutto e mozzarella di bufala




Questo piatto mi fa venire tanta voglia di andare al mare a gustarmelo sotto l'ombrellone.
Fresco e profumato grazie alla menta e un'alternativa alla classica fetta di melone.

INGREDIENTI: per 4 persone
500gr di polpa di melone
200gr di prosciutto
250gr di mozzarelline di bufala
menta fresca
4 cucchiai d'olio evo
1 cucchiaino d'aceto di vino bianco
1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO:
Lavare la menta e staccare le foglie dai rametti. Asciugarle con un canovaccio e poi sminuzzarle con un coltello. In una ciotolina unire l'olio con la menta, un cucchiaino d'aceto e un pizzico di sale. Mescolare energicamente con una forchetta.
Con un pallinatore ricavare dalla polpa del melone delle sfere, metterle in un piatto da portata con le mozzarelline di bufala e il prosciutto. Condire con il pesto di menta e servire.
Io sono riuscita a trovare solo le mozzarelle da 50gr, essendo troppo grandi rispetto al melone,le ho divise in 8 parti.




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