Pavesini tiramisù



INGREDIENTI:
40 pavesini
250gr di mascarpone
2 cucchiai di zucchero
1 tuorlo
4 tazzine di caffe
2 cucchiaini di liquore
cacao amaro q.b.

PROCEDIMENTO:
Montare il tuorlo con lo zucchero in un recipiente a bagnomaria. Aggiungere poi due tazzine di caffè molto ristretto e amalgamare bene. Unire infine il mascarpone e lasciar riposare in frigorifero.
Preparare due belle tazzine di caffe lungo e aggiungere due cucchiaini di liquore, io ho utilizzato il liquore Strega.
Bagnare leggermente i pavesini nella bagna, solo dal lato inteno, e poi riempire con la crema al tiramisu, possibilmente con l'aiuto di un sac a poche. Chiudere con l'altro pavesino.
In una ciotolina  versare il cacao amaro in polvere. Questo servirà per far aderire ai bordi dei pavesini il cacao. Quando li avrete riempiti tutti spolverate con altro cacao.

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