Waffle salati con stracciatella e Prosciutto Ciarcia




Stavolta in versione salata, perfetti per un aperitivo gourmet. 
L'unica cosa che vi occorre è una piastra per waffle.
L'impasto è molto semplice e delicato, aromatizzato solo con pepe e noce moscata. Ho provato a farlo anche con il parmigiano ma abbinandolo alla stracciatella ci stonava un po. 
L'unica accortezza che dovete avere sta nel montare bene gli albumi e nell'aggiungere il burro solo alla fine.

INGREDIENTI: per 20 waffle a forma di cuore
250ml di latte
125gr di farina
1 uovo
10gr di zucchero
1 pizzico di sale
pepe e noce moscata
1 cucchiaino di lievito pan degli angeli
15gr di burro
olio per spennellare la piastra
Per la farcitura:
rucola
stracciatella
prosciutto crudo

PROCEDIMENTO:
In un pentolino, a fiamma bassissima, far fondere 15 grammi di burro e lasciar raffreddare.
Nel frattempo in un recipiente unire il latte, a temperatura ambiente, con il tuorlo d'uovo sbattuto, pepe e noce moscata e infine la farina e il lievito setacciati e lo zucchero.
Da parte montare l'albume con un pizzico di sale, a neve ferma e poi incorporarlo delicatamente al composto di uova e farina, mescolando dal basso verso l'alto per non far smontare l'albume. A questo punto unire il burro fuso.
Accendere la macchina per waffle, spennellare la piastra con olio, e quando sarà pronta procedere versando un mestolo di impasto alla volta. Chiudere il coperchio e lasciar cuocere per 5 minuti.
Quando tutti i waffle saranno pronti è il momento di farcire. Io ho optato per: un mazzetto di rucola, una cucchiaiata di stracciatella e una fetta di prosciutto crudo, per ogni waffle

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