Pasticcio di Patate al forno

INGREDIENTI:
  1kg di patate
1 cipolla
500g di besciamella
20g di burro
parmigiano grattugiato
150g di scamorza
pan grattato
olio evo
sale, noce moscata

                                                                                PROCEDIMENTO:
1. Lavare e mondare le patate, tagliarle grossolanamente e cuocerle in abbondante acqua salata per circa 15 minuti; proseguiranno poi la cottura in forno.
2. Nel frattempo preparare la besciamella. (clicca qui per sapere come).
3. Tagliare a fettine sottili una cipolla e farla stufare per 15 minuti in una casseruola con una noce di burro e un mestolo di acqua di cottura delle patate.
4. Tagliare a cubetti la scamorza.
5. Controllare le patate e scolarle se si sono  ammorbidite.
6. Iniziare quindi ad imburrare la pirofila o un qualsiasi altro recipiente, sporcarne il fondo con la besciamella e poi adagiarvi le patate. Proseguire con uno strato di cipolle, una spolverata di parmigiano, una grattata di noce moscata, la scamorza e di nuovo la besciamella a copertura. Concludere ricoprendo la superficie di pan grattato e un filo d'olio. Infornare per 20/25 minuti fino a doratura. Servire tiepide.

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