Adoro servire il dessert in vasetti monodose.
E' molto elegante, più semplice e meno scocciante del tagliare ogni singola porzione.
Ieri è stato il turno di un classico tiramisù con i pavesini.
Ho utilizzato dei vasetti poco più grandi di uno di quelli per omogeneizzati e son venuti fuori circa 20 vasetti.
Se volete stupire i vostri ospiti è il momento di munirsi di tanti vasetti di vetro.
INGREDIENTI:
500g di mascarpone
4 uova
5 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di zucchero a velo
1 cucchiaio di zucchero a velo
pavesini q.b
4 tazzine di caffè
1/2 bicchiere di liquore strega
cacao amaro q.b.
PROCEDIMENTO:
1. Montare i tuorli con lo zucchero, a bagnomaria, fino ad ottenere un composto bianco e spumoso.
2. Aggiungere il mascarpone amalgamando bene il composto fino ad ottenere una crema senza grumi.
3. Montare a neve ben ferma gli albumi con lo zucchero a velo e poi aggiungerli alla crema di uova e mascarpone mescolando dal basso verso l'alto.
4. Aggiungere infine al composto un cucchiaino scarso di caffè.
5. Preparare 4 tazzine di caffè e aggiungere il liquore.
6. Iniziare a comporre vasetti con i pavesini imbevuti nel caffe, crema al mascarpone e spolverata di cacao.
Lasciar riposare in frigo per qualche ora e poi servire...
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