Tuorlo fritto con spinaci e pinoli tostati






INGREDIENTI
:
1 Uovo
Pangrattato
 Olio per friggere
250g di spinaci
Pinoli
Olio
Sale
Pepe



1. Dividere il tuorlo dall'albume. Mi raccomando, non buttate via l'albume ma mettetelo da parte per la preparazione di altri piatti che vedremo in futuro.
2. Prendete uno stampino, una ciotolina o anche una tazza da cappuccino e ricopritene il fondo con del pangrattato. Formate un piccolo incavo e deponetevi con molta delicatezza il tuorlo. Ricoprite con il pangrattato e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno due ore.
3. Trascorso questo tempo prendete il tuorlo con le mani e, sempre con molta delicatezza, togliete via il pangrattato in eccesso. Lasciate scivolare il tuorlo in abbondante olio bollente e fate friggere per 40 sec o piú in base ai vostri gusti e quindi alla consistenza che volete dare. Scolatelo e salatelo. Cosa molto importante: il tuorlo va servito caldo.
4. Tostare i pinoli in una padella antiaderente e metteterli da parte.
5. Nella stessa padella fate appassire gli spinaci a fuoco basso e senza aggiungere acqua. Al termine della cottura aggiungete un filo d'olio, sale, pepe e una parte dei pinoli. 
6. Et voilà...non ci resta che impiattare. Prendete un bel piatto e ponete prima gli spinaci, poi il tuorlo e concludete con la restante parte dei pinoli tostati.

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