Pavesini tiramisù

INGREDIENTI:
40 pavesini
250gr di mascarpone
2 cucchiai di zucchero
1 tuorlo
4 tazzine di caffe
2 cucchiaini di liquore
cacao amaro q.b.

PROCEDIMENTO:
Montare il tuorlo con lo zucchero in un recipiente a bagnomaria. Aggiungere poi due tazzine di caffè molto ristretto e amalgamare bene. Unire infine il mascarpone e lasciar riposare in frigorifero.
Preparare due belle tazzine di caffe lungo e aggiungere due cucchiaini di liquore, io ho utilizzato il liquore Strega.
Bagnare leggermente i pavesini nella bagna, solo dal lato inteno, e poi riempire con la crema al tiramisu, possibilmente con l'aiuto di un sac a poche. Chiudere con l'altro pavesino.
In una ciotolina  versare il cacao amaro in polvere. Questo servirà per far aderire ai bordi dei pavesini il cacao. Quando li avrete riempiti tutti spolverate con altro cacao.

Ciambella noci e caffè

"Colazione da re, pranzo da principi e cena da poveri" dice un detto popolare.

Ed è proprio vero perchè la colazione è il pasto più importante della giornata che non bisogna sottovalutare.

La colazione deve apportare almeno il 20/25 % delle calorie giornaliere e per essere ben bilanciata deve possedere un giusto apporto di  macro e micro nutrienti: proteine, carboidrati e grassi- vitamine, sali minerali e fibre.

Le proteine si trovano nel latte, nello yogurt.

I cereali forniscono i carboidrati complessi.

La frutta secca oleosa, come le noci, è una ricca fonte di grassi di ottima qualità nutrizionale, perfetta a colazione.

Saltare la prima colazione o ridurla eccessivamente comporta una serie di effetti come il calo di attenzione durante le prime ore del mattino e il maggiore consumo di snack. Consumare la prima colazione è una buona abitudine che consente di iniziare in modo più attivo la giornata.

Non vi resta che fare una bella colazione  preparando questa golosissima ciambella al caffè con le noci e abbinandola ad un buon frullato di frutta fresca.

INGREDIENTI:

3 uova

300gr di farina

150gr di zucchero

1 bicchiere d'olio di semi

1 vasetto di yogurt al caffè

1 tazzina di caffè

10 gherigli di noci

un pizzico di sale

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito per dolci

Per la glassa: zucchero a velo e caffè

PROCEDIMENTO:

1. Setacciare la farina con il lievito. Tritare molto grossolanamente le noci e farle tostare in padella. Preparare una tazzina di caffè e lasciarlo raffreddare.

2. Lavorare quindi gli ingredienti nel seguente ordine: 

• uova zucchero vanillina e un pizzico di sale, montare con una frusta 
• aggiungere poi yogurt e caffè, 
• la farina setacciata con il lievito, 
• l'olio a filo ,
• ed infine le noci.

3. Versare il composto in una teglia imburrata ed infarinata e cuocere a 180° per 35 minuti.

Per la glassa di copertura utilizzare zucchero a velo e aggiungere a filo il caffè caldo fino a quando si formerà una cremina abbastanza liquida.

Torta Pan di Stelle al caffè

Questa torta l'ho preparata per l'onomastico di mia sorella, Emanuela.

A lei piacciono molto il tiramisù e le torte al cioccolato così ho deciso di unire le due cose. 

Caffè e cioccolato.

Si tratta infatti di una torta con pan di spagna al cacao, bagna al caffè e crema al mascarpone con un leggero sentore di caffè, il tutto decorato con cacao e pan di stelle.

INGREDIENTI: (per una tortiera da 26cm)

Per il pan di spagna:

8 uova

240gr di zucchero

110gr di farina 00

100gr di fecola

30gr di cacao

un pizzico di sale

1 bustina di vanillina

Per la bagna:

150ml di acqua

2 cucchiai di zucchero

2 tazzine di caffè

1 cucchiaino di liquore

Per la crema:

400gr di mascarpone

300ml di panna

2 tazzine di caffè ristretto

100gr zucchero a velo

Per decorare:

cacao in polvere

pan di stelle

PROCEDIMENTO:
Per il pan di spagna: Lavorare le uova con lo zucchero. Setacciare le polveri e incorporarle delicatamente a mano con movimento rotatorio dal basso verso l'alto. Colare in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere a 180° per 20 minuti.
Per la bagna: In un pentolino far bollire l'acqua con zucchero. Non appena inizierà a bollire, togliere dal fuoco e aggiungere 2 tazzine di caffè e il liquore. Lasciar raffreddare.
Per la crema: Preparare 2 tazzine di caffè ristretto e lasciarlo raffreddare. Amalgamarlo poi al mascarpone. Montare la panna con lo zucchero a velo e poi unirla un cucchiaio alla volta al mascarpone. Conservare la crema in frigorifero fino al suo utilizzo.

Quando il pan di spagna si sarà raffreddato, dividerlo in due sezioni e bagnarle con la bagna al caffè.
Con una sac-a-pochè farcire di crema il primo strato di pan di spagna e coprire con l'altro. Coprire tutta la superficie della torta con la crema quindi decorare con i pan di stelle e ricoprire con una spolverata di cacao in polvere.

Non avendo a disposizione delle formine, ho creato una sagoma a forma di stella con la carta da forno quindi l'ho poggiata sulla torta e poi ho spolverizzato con il cacao.