Frittata di albumi con carote arancioni e viola

Avete albumi avanzati da una crema pasticcera home made e non sapete che farne?

io direi...FRITTATA DI ALBUMI.

Ve ne avevo già parlato in un precedente post; è senza tuorli, solo albumi e quindi senza colesterolo. 

Stavolta però gli albumi non sono stati montati a neve ma solo sbattuti con una forchetta e la cottura avviene in forno. 

Deliziosa e leggera.

INGREDIENTI:
albume di 5 uova
1 carota arancione
1 carota viola
1 cucchiaio di parmigiano
un cucchiaio di latte
prezzemolo
un pizzico di sale
olio

                                                                                         PROCEDIMENTO:

Per prima cosa accendere il forno a 170°.
Lavare e asciugare le carote, mondarle e grattugiarle direttamente in una ciotola. Aggiungere del prezzemolo sminuzzato, un pizzico di sale, un cucchiaio di parmigiano, un cucchiaio di latte e gli albumi. Sbattere il tutto con una forchetta; il composto diventerà spumoso.
Ungere una teglia da forno con un filo d'olio, versare il composto e infornare, a forno caldo, 10 minuti a 170°.