Il Pastiere

 Il Pastiere è un dolce tipico Irpino che si prepara nel periodo di Carnevale. 
Attenzione! Non stiamo parlando della "Pastiera" Napoletana che si prepara a Pasqua. 
Ci sono molte differenze con quest'ultima a partire dalla pasta frolla. Il pastiere infatti è una torta molto morbida senza "involucri".
La ricetta originale prevede l'utilizzo del riso ma a Casa Ciarcia si preferiscono i tagliolini:

INGREDIENTI:
1kg di ricotta
350gr di tagliolini
350gr di zucchero
5 uova
1/2 bicchiere di latte
1 bustina di vanillina
scorza di 1 limone
1/2 bicchierino di liquore Strega
gocce di cioccolato

PROCEDIMENTO:

1. Lessare i tagliolini in acqua non salata, scolarli e raffreddarli con acqua corrente.
2. Sbattere le uova in una ciotola con lo zucchero.
3. In un altro recipiente lavorare la ricotta e quando sarà diventata cremosa aggiungere il latte, la vanillina, la scorza del limone, il liquore e le gocce di cioccolato o in alternativa le ciliegie candite.
4. Unire i due composti. ricotta e uova, amalgamare bene e aggiungere i tagliolini.
5. Imburrare e infarinare una teglia dal diametro di 28cm e trasferire il composto a base di ricotta. Infornare a 170° per un'ora circa.
6. A cottura ultimata farla raffreddare e servire.

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