Risotto Zucca e Gorgonzola

Il sapore delicato della zucca unito a quello più deciso del gorgonzola...

Due gusti contrastanti ma con le giuste proporzioni vi assicuro che sarà un primo piatto di cui non potrete più farne a meno in questo periodo...

INGREDIENTI:
320gr di riso
320gr di zucca

1/2 bicchiere di vino bianco

1l circa di brodo

80gr di gorgonzola dolce

1/2 cipolla

20gr di burro

sale, olio e rosmarino

PROCEDIMENTO:

1. Pulire la zucca, eliminare i semi e tagliarla a cubetti.
2. Mondare e tritare finemente mezza cipolla; farla appassire a fuoco medio con due cucchiai d'olio evo. Aggiungere la zucca a cubetti e farla rosolare. Bagnare con 1 mestolo di brodo caldo, regolare di sale, unire qualche fogliolina di rosmarino precedentemente tritata con un coltello e far cuocere con coperchio, a fuoco moderato, per circa 10 minuti. Trascorso questo tempo schiacciare la zucca con una forchetta.
3. Aggiungere il riso, farlo tostare per qualche minuto, sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco secco e poi portarlo a cottura, unendo un litro circa di brodo bollente, un mestolo alla volta.
 4. A cottura ultimata togliere dal fuoco e mantecare con il gorgonzola dolce e una noce di burro.
5. Farlo riposare per qualche minuto a tegame coperto, quindi trasferirlo su un piatto da portata e servirlo.