Torta Pandina

Ho realizzato questa torta in occasione del mio compleanno.
L'interno è composto da pan di spagna bagnato al caffè con l'aggiunta di liquore e crema tiramisù.
Per una tortiera dal diametro di 22cm, per il pan di spagna:
3 uova
125gr di farina
125gr di zucchero
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
1/2 bustina di lievito per dolci
Ho montato le uova con un pizzico di sale, lo zucchero e la vanillina. Quando il composto è diventato spumoso, ho aggiunto il lievito e la farina. Imburrato e infarinato la teglia e infornato a 170° per 20 minuti circa. Ho lasciato raffreddare e poi suddiviso il pan di spagna in 3 sezioni.
Per la bagna:
3 tazzine di caffè lungo o come si dice qui da me, sciacquato ;)
1 cucchiaino di zucchero a velo
1 cucchiaio di liquore
In una ciotola ho unito caffe e zucchero e ho mescolato bene per farlo sciogliere. Alla fine ho aggiunto un cucchiaio di liquore.
Per la crema:
400gr di mascarpone
100gr di zucchero a velo
4 tazzine di caffe ristretto
50ml di panna liquida
Ho unito lo zucchero e il caffe e ho lasciato raffreddare. Aggiunto poi mascarpone e panna e composto la torta. Con la crema che mi è avanzata ho ricoperto tutta la torta e poi decorato con pasta di zucchero bianca,nera e rosa.

Tiramisù in vasetto

Adoro servire il dessert in vasetti monodose. 

E' molto elegante, più semplice e meno scocciante del tagliare ogni singola porzione.

Ieri è stato il turno di un classico tiramisù con i pavesini. 

Ho utilizzato dei vasetti poco più grandi di uno di quelli per omogeneizzati e son venuti fuori circa 20 vasetti. 

Se volete stupire i vostri ospiti è il momento di munirsi di tanti vasetti di vetro.

INGREDIENTI:

500g di mascarpone

4 uova

5 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di zucchero a velo

pavesini q.b

4 tazzine di caffè

1/2 bicchiere di liquore strega

cacao amaro q.b.

                                            
PROCEDIMENTO:

1. Montare i tuorli con lo zucchero, a bagnomaria, fino ad ottenere un composto bianco e spumoso.

2. Aggiungere il mascarpone amalgamando bene il composto fino ad ottenere una crema senza grumi.

3. Montare a neve ben ferma gli albumi con lo zucchero a velo e poi aggiungerli alla crema di uova e mascarpone mescolando dal basso verso l'alto.

4. Aggiungere infine al composto un cucchiaino scarso di caffè.

5. Preparare 4 tazzine di caffè e aggiungere il liquore.

6. Iniziare a comporre vasetti con i pavesini imbevuti nel caffe, crema al mascarpone e  spolverata di cacao.

Lasciar riposare in frigo per qualche ora e poi servire...