Torta fredda ai cereali con ganache al cioccolato fondente

Ecco la ricetta per una torta bella, buona e semplicissima da realizzare...

INGREDIENTI: per uno stampo da 18cm
80gr di riso soffiato al cioccolato
4 mars
una noce di burro
250gr di cioccolato fondente
250ml di panna da montare
zucchero a velo q.b
lamponi e mirtilli per decorare

PROCEDIMENTO:
Foderare uno stampo con cerniera dal diamentro di 18cm con carta forno.
Sciogliere a bagnomaria i mars spezzettati con una noce di burro e poi aggiungere il riso soffiato. Amalgamare bene e trasferire il composto nello stampo, schiacciare bene con il dorso di un cucchiaio fino ad ottenere una base ben livellata. Trasferire nel frigorifero e lasciar riposare per 30 minuti.
Trascorso questo tempo, spezzettare finemente e in modo uniforme il cioccolato fondente e versarlo in una ciotola. In un pentolino far riscaldare la panna liquida, quando cominceranno a formarsi delle bollicine, versare la panna sul cioccolato. Mescolare con un cucchiaio di legno e poi quando il cioccolato si sarà sciolto completamente versarlo sulla base di cereali. Lasciar raffreddare e poi far riposare in frigorifero per almeno sei ore. Trascorso questo tempo decorare con lamponi e mirtilli e completare con una spolverata di zucchero a velo.

Muffin al cioccolato con crema ganache

Domani è San Valentino e io AMO il cioccolato fondente perciò:

deliziosi muffin ricoperti con una crema ganache e decorati con cuoricini di zucchero.

La crema ganache tende ad indurirsi con il freddo, a rimanere morbida a temperatura ambiente e a sciogliersi con il caldo. Vi consiglio quindi di mangiare questi muffin caldi caldi o se volete gustarli  il giorno dopo basta riscaldarli per qualche minuto nel forno.

INGREDIENTI:

200gr di farina

50gr di cacao

200gr di zucchero

150ml di latte

3 uova

50gr di burro

1/2 bustina di lievito per dolci

100gr di gocce di cioccolato
Per la crema ganache: 150ml di panna
             150gr di cioccolato fondente 65%

PROCEDIMENTO:
1. Montare il burro con lo zucchero, con l'aiuto di fruste elettriche. Il burro deve essere a temperatura ambiente. Incorporare una alla volta le uova fino ad ottenere un composto spumoso. Unire anche il latte sempre a temperatura ambiente e non freddo da frigorifero.
2. Setacciare le polveri, farina, cacao e lievito e incorporarle delicatamente con una spatola, mescolando dal basso verso l'alto. Aggiungere le gocce di cioccolato quindi sistemare il composto negli stampini o in una teglia da muffin.
Infornare a 170° per 20 minuti.

Per la crema ganache:
1. Tritare finemente il cioccolato con l'aiuto di un coltello o di una grattugia.
2. Scaldare la panna a bagnomaria senza raggiungere l'ebollizione.
3. Versare la panna sul cioccolato. Mescolare delicatamente in modo da far sciogliere uniformemente il cioccolato.
Frullare la crema con un minipimer, facendo attenzione a non incorporare aria. Pian piano la crema comincerà ad addensarsi, quindi munitevi di una siringa per dolci o di un saccapoche e decorate i vostri muffin completando con degli zuccherini a forma di cuore.