Insalata di Cavolfiore viola

INGREDIENTI:

lattughino

rucola

carote

uova sode

cavolfiore viola

granella di pistacchi

olio sale

glassa all'aceto balsamico

L'unica accortezza nel realizzare questa insalata è quella di cuocere il cavolfiore in abbondante acqua bollente salata. La cottura deve essere veloce, il cavolfiore ancora croccante. Appena terminata la cottura immergete subito in acqua e ghiaccio per preservarne il colore ma soprattutto per bloccare la cottura.