Biscotti Albumi e Cocco

Avete degli albumi avanzati e non sapete come utilizzarli? 
Ecco una ricetta semplice e veloce per soddisfare il palato di grandi e piccini...


INGREDIENTI:
250gr di albumi
180gr di zucchero a velo
170gr di farina di cocco
30gr farina per dolci
1 pizzico di sale


PROCEDIMENTO:
1. Montare gli albumi con un pizzico di sale e aggiungere poco alla volta lo zucchero a velo.
2. Unire prima la farina per dolci setacciata e poi la farina di cocco.
3. Mescolare il tutto con una spatola fino ad ottenere un composto piuttosto omogeneo.
4. Prendere una quantità di impasto e formare delle palline dalla grandezza di una noce.
5. Procedere cosi fino ad esaurimento dell'impasto e porre le palline su una teglia rivestita da carta da forno schiacciandole leggermente.
6. Infornare a 140° per 35-40 min. Quando saranno ben dorati toglierli dal forno e lasciarli raffreddare.
7. Guarnire con cioccolato fondente sciolto a bagnomaria.


Cake Pops

CAKE POPS , le tortine lecca lecca.
Sono deliziose palline di pan di spagna ricoperte di cioccolato e zuccherini colorati.
La prima volta le ho preparate dopo aver sbagliato un pan di spagna...o meglio volevo provare a farlo senza l'aiuto del lievito ma ahimè non ci sono riuscita. Potevo mai buttare quel pan di spagna, buono ma non lievitato?  NO!
Ho iniziato a frugare nella dispensa...marmellata alle ciliegie, nutella e cioccolata. 
Mi è bastato dividere il pan di spagna in due ciotole, sbriciolarlo e aggiungere in uno due cucchiai di marmellata e nell'altro la nutella...
E così da un pan di spagna venuto male sono usciti fuori questi dolcissimi cake pops...

                       


INGREDIENTI:
200g di pan di spagna
2 cucchiai di nutella
Per decorare:
               100g di cioccolato fondente
                                                    cocco grattugiato
                                                      perline di zucchero
PROCEDIMENTO:
1. Sbriciolare il pan di spagna con le mani e aggiungere la nutella. Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
2. Formare delle palline grandi quanto una noce e metterle in freezer a rassodare per 15/20 minuti.
3. Infilzare poi le palline di pan di spagna con dei bastoncini per lecca lecca o quelli di legno per gli spiedini.
4. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e immergervi quindi le palline. Far scolare il cioccolato in eccesso e poi ricoprirle di cocco o zuccherini colorati.


Per preparare queste fantastiche tortine non è necessario utilizzare il pan di spagna. E' un bel metodo per sbarazzarvi ad esempio di merendine non troppo gradite ;)
...e soprattutto sbizzarritevi come meglio credete...


Pasta frolla al cacao con mandorle

INGREDIENTI:
200gr di farina 00
100gr di farina di mandorle
25gr di cacao in polvere
140gr di burro
100gr di zucchero a velo
1 uovo intero e 1 tuorlo
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 pizzico di sale
vanillina
PROCEDIMENTO:
Setacciare la farina 00 con il lievito. Versare in un mixer le farine e il cacao con il burro ( temperatura ambiente) tagliato a pezzetti. Aggiungere un pizzico di sale e azionare il mixer fino ad ottenere un composto sabbioso. Unire poi lo zucchero e le uova e infine la vanillina. Azionare nuovamente il mixer e, quando tutto si sarà amalgamato, trasferire il composto su una spianatoia. Lavorare velocemente in modo da formare un panetto e  avvolgerlo nella pellicola trasparente. Far riposare in frigo almeno 30 minuti. Trascorso questo tempo potete utilizzare la frolla per crostate e biscotti.

Con questi ingredienti potrete preparare una crostata per uno stampo da 24cm.

Crema di Carote Viola con Prosciutto croccante

Ebbene si, le carote non sono solo arancioni!!
In origine, infatti, le carote erano viola. Poi, nel 1720 gli Olandesi decisero di "cambiargli" colore in onore della dinastia regnante, gli Orange. La trasformazione avvenne nei campi olandesi, per selezione successiva, partendo da un seme di carota proveniente dall'Africa del Nord. La carota viola contiene meno zuccheri rispetto a quella arancione ed è ricca di polifenoliflavonoidi antocianinesostanze antiossidanti che aiutano la circolazione e combattono i radicali liberi.
Nella bellissima regione Puglia e precisamente a Polignano a Mare, è stata recuperata una varietà della carota viola, che infatti viene chiamata carota di Polignano. Si tratta di un ecotipo che ha avuto il riconoscimento di presidio Slow Food, perché qui viene coltivata in maniera naturale e secondo tecniche produttive tradizionali.La carota di Polignano può essere consumata cruda o cotta, da sola o come ingrediente di primi piatti e contorni, torte e confetture.

INGREDIENTI:
500g carote
2 patate piccole
1/2 cipolla rossa di Tropea
1l circa di brodo vegetale o acqua
100g prosciutto
pane
olio sale pepe e prezzemolo

PROCEDIMENTO:

1. Pelare le patate e le carote e tagliarle a cubetti. Tritare la cipolla e metterla in un tegame con l'olio; farla appassire e poi aggiungere le carote e le patate.  Far saltare per qualche minuto, aggiungere poi il prezzemolo e il brodo e far cuocere per  45 minuti a fiamma bassa. A cottura ultimata frullare il tutto con un mixer e se necessario aggiungere l'altro brodo, se avanzato,  oppure dell'acqua calda. Infine aggiustare di sale.
2.  Tagliare la mollica del pane a cubetti e ripassarla in padella con un filo d'olio fino a doratura.
3. Tagliare il prosciutto a striscioline e cuocerlo nella stessa padella per pochi minuti.
Impiattare e servire completando con un filo d'olio e una macinata di pepe.