Asparagi Lardellati al Rosmarino





INGREDIENTI:
12 asparagi
8 fette di lardo
3 cucchiai di olio evo
2 rametti di rosmarino
1 spicchio d'aglio

PROCEDIMENTO:
1. Pulire gli asparagi eliminando la parte finale del gambo e cuocerli al vapore per 10 minuti.
2. In una padella far insaporire un cucchiaio d'olio con uno spicchio d'aglio e un rametto di rosmarino. Aggiungere gli asparagi semicotti e farli rosolare per qualche minuto
3. Appena gli asparagi si saranno raffreddati, avvolgerli nelle fette di lardo e passarli in forno caldo finché il lardo si sarà leggermente sciolto.
4. Impiattare e concludere con l'olio al rosmarino versato a filo.

Zucchine Light

Un modo veloce e leggero per cucinare le zucchine? Cuocerle in forno.

INGREDIENTI:
3 zucchine
olio, aceto, sale
foglioline di menta

PROCEDIMENTO:
1. Lavare e spuntare le zucchine. Tagliarle a rondelle e trasferirle in un teglia coperta da carta da forno. Cuocerle in forno a 180° per 30 minuti.
2. A fine cottura salare e condire con olio e aceto, menta essiccata e  qualche fogliolina di menta fresca.

Crema pasticcera al cioccolato

INGREDIENTI per 1l di crema:
1l di latte
125gr di farina
250g di zucchero bianco
10 tuorli d'uovo
100gr di cioccolato fondente
vanillina
PROCEDIMENTO:
1. In una ciotola unire zucchero, farina setacciata e una piccola parte del latte in modo da formare una pastella e poi aggiungere i tuorli d'uovo.
2. Portare ad ebollizione il latte con la vanillina.
3. Unire i due composti e far addensare la crema sul fuoco a fiamma bassa, mescolando continuamente. Alla fine unire le scaglie di cioccolato fondente e continuare a mescolare fino a quando si saranno sciolte completamente.

Torta Smarties & Kit-kat





La torta che rende felice tutti, grandi e piccini.

Questa ormai famosissima supercake  l'ho preparata in occasione del compleanno di mio fratello.
Pan di spagna al cioccolato (che ho ottenuto togliendo 20g di farina e aggiungendoli di cacao amaro) e crema mascarpone e nutella.
Due strati di pura golosità.
Ho cosparso anche tutta la torta con questa crema e con un poco di pazienza ho decorato con smarties e kit kat.






INGREDIENTI (per il pan di spagna):                                        INGREDIENTI (per la crema):
6 uova                                                                                             500g di mascarpone
250g di zucchero                                                                             80g di nutella
230g di farina
20g di cacao amaro in polvere                                                        Per decorare:
1 bustina di vanillina                                                                       1 confezione di smarties da 200g
1 bustina di lievito per dolci                                                            2 confezioni di kit kat family pack
1 stampo per torta da 20cm

                                         

Risotto con crema di spinaci e limone


Per realizzare questo semplice e colorato risotto bisogna utilizzare soltanto le foglie degli spinaci, quindi eliminate il gambo e sciacquate bene.
L'aggiunta della scorza di limone dona profumo e freschezza a questo gustosissimo piatto.

INGREDIENTI:
250g di riso
200g di spinaci
1/2 cipolla
1 spicchio d'aglio
1 bicchiere di vino bianco
1l di brodo
una noce di burro
due cucchiai di parmigiano
olio evo
sale

                                                                               PROCEDIMENTO:
1. Far appassire gli spinaci in un tegame con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio. A cottura ultimata aggiustare di sale, eliminare l'aglio e frullare il tutto fino ad ottenere una crema come da foto.
2. Tritare la cipolla e farla appassire in una casseruola con un filo d'olio.
3. Quando la cipolla sarà appassita unire il riso, quindi alzare la fiamma, farlo tostare per qualche minuto e poi sfumare col vino bianco.
4. Proseguire la cottura aggiungendo poco per volta il brodo bollente.
5. Quando il risotto sarà pronto, spegnere il fuoco, aggiustare di sale,  aggiungere la crema di spinaci e mantecare con una noce di burro e il parmigiano grattugiato.
6. Lasciar riposare qualche minuto e poi servire completando con l'aggiunta di zeste di limone.