Strudel salato di Zucchine e Prosciutto Ciarcia


Ebbene si lo strudel si può preparare anche in versione salata. La pasta fillo infatti è ideale per stuzzichini sia salati che dolci e per tutti i piatti cotti in crosta. 
Ecco quindi un delizioso antipasto finger-food che si prepara davvero in pochissimo tempo...

INGREDIENTI:
250g di pasta fillo
200g di prosciutto crudo
2 zucchine
3 cucchiai di olio
1 spicchio d'aglio
semi di papavero

PROCEDIMENTO:
1. Lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle a fettine sottili nel senso della lunghezza. Saltarle per qualche minuto in una padella antiaderente con l'olio, uno spicchio d'aglio e un pizzico di sale.
2. Prendere tre fogli di pasta fillo e stendere sopra il prosciutto e poi le zucchine.
3. Arrotolare lo strudel , spennellare con l'olio rimasto in padella e spolverizzare con i semi di papavero.

Cuocere in forno a 180° per 15/20 minuti fino a doratura e servirlo tagliato a fette spesse.


Mischiato Potente di Gragnano con Crema di Ceci al Rosmarino


La pasta con i ceci è un primo piatto sano, nutriente e completo.
Casa Ciarcia la propone "in bianco" al profumo di rosmarino. 
Vediamo come si procede per la cottura dei ceci:
Tenere i ceci in ammollo in acqua fredda per 12/24 ore ricordandosi di cambiare l'acqua almeno due volte quindi scolarli e cuocerli a fiamma bassa in una pentola di terracotta con coperchio per 3/4 ore in base alla tipologia di ceci. Perchè si utilizza la pentola di terracotta? Per mantenere inalterate le proprietà e il sapore del legume. L'acqua deve superare di due dita il livello dei ceci. Potete aggiungere un filo d'olio, un rametto di rosmarino o qualche fogliolina di alloro e uno spicchio d'aglio non sbucciato MA NON IL SALE. E soprattutto ricordate di non buttare via l'acqua di cottura...


INGREDIENTI:
320g di Pasta
200g di ceci
1 spicchio d'aglio
olio extravergine di oliva
sale e pepe
rosmarino



PROCEDIMENTO:
1.  Mettere i ceci in ammollo in acqua fredda la sera prima e cuocerli quindi il giorno seguente secondo le modalità sopra elencate.
2. Quando i ceci saranno pronti, scolarli ricordando di tenere da parte l'acqua di cottura.
3. Frullare una parte dei ceci fino ad ottenere una crema. Aggiungere un filo d'olio, sale e pepe e se la crema risulta troppo densa aggiungere l'acqua di cottura.
4. Nel frattempo cuocere la pasta.
5. In una padella antiaderente versare un filo d'olio e far soffriggere uno spicchio d'aglio. Aggiungere la crema e i ceci interi con qualche ago di rosmarino.
6. Scolare la pasta e saltarla nella padella aggiungendo un mestolo di acqua di cottura.
7. Servire come da foto, con un filo d'olio a crudo.

Torta- Regalo




Questa è una Torta - Regalo che ho preparato per il compleanno di una cara amica.
Pan di spagna classico , crema pasticcera e fragoline di bosco.
La bagna l'ho ottenuta facendo bollire in un pentolino acqua, zucchero e scorza di limone. Quando lo sciroppo si è intiepidito ho aggiunto due cucchiaini di liquore Strega.

Muffin al cioccolato con lo yogurt


Cioccolato fondente con scaglie di torrone...decisamente il mio preferito.
Troppo per mangiarne un pezzetto ogni tanto, che ne dite di utilizzare questa ricetta per riciclare il cioccolato delle uova di Pasqua?
Sono golosi dolcetti da prima colazione o merenda, soffici e delicati, i famosissimi MUFFIN.

INGREDIENTI:
300gr di farina
120gr di burro
250gr di zucchero
1 cucchiaino di miele
3 uova
250ml di yogurt
60gr di cacao in polvere
100g di cioccolato fondente
1 bustina di lievito
sale e zucchero a velo q.b.

PROCEDIMENTO:
1. Sciogliere il cioccolato in un pentolino a bagnomaria e lasciar intiepidire. (in alternativa potete aggiungere il cioccolato tritato nell'impasto).
2. Ammorbidire il burro e aggiungere lo zucchero, il miele e le uova.
3. Unire poi lo yogurt e il cioccolato fatto fondere( o in alternativa le scagli di cioccolato).
4. Infine unire al composto la farina setacciata, il sale, il lievito e il cacao.
5. Amalgamare bene e versare l'impasto in stampi da muffins imburrati oppure rivestiti con pirottini di carta e cuocere in forno a 170° per 20 minuti circa.
6. Sformare e servire spolverando con zucchero a velo.

Pasticcio di Patate al forno

INGREDIENTI:
  1kg di patate
1 cipolla
500g di besciamella
20g di burro
parmigiano grattugiato
150g di scamorza
pan grattato
olio evo
sale, noce moscata

                                                                                PROCEDIMENTO:
1. Lavare e mondare le patate, tagliarle grossolanamente e cuocerle in abbondante acqua salata per circa 15 minuti; proseguiranno poi la cottura in forno.
2. Nel frattempo preparare la besciamella. (clicca qui per sapere come).
3. Tagliare a fettine sottili una cipolla e farla stufare per 15 minuti in una casseruola con una noce di burro e un mestolo di acqua di cottura delle patate.
4. Tagliare a cubetti la scamorza.
5. Controllare le patate e scolarle se si sono  ammorbidite.
6. Iniziare quindi ad imburrare la pirofila o un qualsiasi altro recipiente, sporcarne il fondo con la besciamella e poi adagiarvi le patate. Proseguire con uno strato di cipolle, una spolverata di parmigiano, una grattata di noce moscata, la scamorza e di nuovo la besciamella a copertura. Concludere ricoprendo la superficie di pan grattato e un filo d'olio. Infornare per 20/25 minuti fino a doratura. Servire tiepide.

Ciambella al limone con glassa al cioccolato bianco





INGREDIENTI: per uno stampo da 25cm
350g di farina
250g di zucchero
3 uova
1 bicchiere di latte
1 bicchiere di olio
2 limoni
1 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
100gr di cioccolato bianco


PROCEDIMENTO:
1. Montare i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale, aggiungere l'olio (va bene anche l'olio di semi di arachide che io preferisco nella preparazione dei dolci) e lavorare ancora un pò.
2. Aggiungere la farina setacciata e poi il latte poco per volta e la buccia di un limone grattugiata.
3. Sempre mescolando il lievito e il succo di due limoni.
4. Montare a neve gli albumi e unirli al composto ricordandosi di
mescolare dal basso verso l'alto.
5. Versare quindi l'impasto ottenuto in una tortiera imburrata e infarinata e cuocere per 45min a 140°.
6. A cottura ultimata trasferire la torta su un piatto e glassare con cioccolato bianco sciolto a bagnomaria con un cucchiaio di latte.





Pollo Croccante alle Olive

Classico cibo da fast food americano...oggi Casa Ciarcia propone come secondo piatto una sorta di 'nuggets di pollo'. Piatto semplice, veloce da preparare ed anche economico. La mia ricetta prevede crackers alle olive da utilizzare al posto del pangrattato e la frittura come tipo di cottura...non di certo salutare anche se fatta bene. Otterrete più o meno la stessa croccantezza anche con la cottura in forno.
Come tutti sappiamo, la carne di pollo è una di quelle più a rischio, quindi perchè comprare un prodotto surgelato? Se non volete farvi del male è facilissimo preparare con la mia ricetta queste pepite di pollo... 

INGREDIENTI:
400gr di petto di pollo
4 pacchetti di crackers alle olive
2 uova
1 cucchiaio di latte
sale
olio per friggere

PROCEDIMENTO:
1. Schiacciare i cracker alle olive fino a sminuzzarli e disporli in una ciotola.
2. Tagliare il petto di pollo a straccetti e sbattere le due uova con un cucchiaio di latte.
3. Immergere le pepite di pollo prima nelle uova e poi nei crackers.
4. Friggere in una padella antiaderente con abbondante olio di semi di arachide.
5. Una volta dorate ritirarle dal fuoco e con della carta assorbente eliminare l'olio in eccesso.
6. Aggiustare di sale.
7. Servire ancora calde in modo tale da risultare croccanti.
8. Accompagnarle con salsa allo yogurt, maionese o ketchup.