Fettuccine con Prosciutto Affumicato e Limone


INGREDIENTI:
  300g di fettuccine all'uovo
                                                150g di Prosciutto Affumicato Ciarcia                         
100g di burro
1 limone non trattato
salvia
sale e pepe

PROCEDIMENTO: 
1. Sciogliere il burro su fiamma bassa e unire la scorza di limone, il prosciutto affumicato tagliato a julienne e qualche fogliolina di salvia.
2. Cuocere le fettuccine in abbondante acqua salata, quindi scolarle al dente e saltarle in padella con burro e prosciutto affumicato aggiungendo un poco d'acqua di cottura. 3.Completate con una macinata di pepe e scorze di limone.

Tiramisù in vasetto


Adoro servire il dessert in vasetti monodose. 
E' molto elegante, più semplice e meno scocciante del tagliare ogni singola porzione.
Ieri è stato il turno di un classico tiramisù con i pavesini. 
Ho utilizzato dei vasetti poco più grandi di uno di quelli per omogeneizzati e son venuti fuori circa 20 vasetti. 
Se volete stupire i vostri ospiti è il momento di munirsi di tanti vasetti di vetro.

INGREDIENTI:
500g di mascarpone
4 uova
5 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di zucchero a velo
pavesini q.b
4 tazzine di caffè
1/2 bicchiere di liquore strega
cacao amaro q.b.
                                            
PROCEDIMENTO:
1. Montare i tuorli con lo zucchero, a bagnomaria, fino ad ottenere un composto bianco e spumoso.
2. Aggiungere il mascarpone amalgamando bene il composto fino ad ottenere una crema senza grumi.
3. Montare a neve ben ferma gli albumi con lo zucchero a velo e poi aggiungerli alla crema di uova e mascarpone mescolando dal basso verso l'alto.
4. Aggiungere infine al composto un cucchiaino scarso di caffè.
5. Preparare 4 tazzine di caffè e aggiungere il liquore.
6. Iniziare a comporre vasetti con i pavesini imbevuti nel caffe, crema al mascarpone e  spolverata di cacao.

Lasciar riposare in frigo per qualche ora e poi servire...




Marziani Amaranto e Ceci con Verdure Grigliate

Adatta in ogni stagione, fresca e leggera, colorata e veloce da preparare...
Si tratta di una pasta biologica di semola di grano duro con Amaranto e Ceci.
L'Amaranto è una pianta originaria dell'America centrale ed era definito dagli Aztechi come "il grano degli Dei". I suoi semi erano conosciuti per le alte qualità nutrizionali ed energetiche.
Ceci sono preziosi per un'alimentazione equilibrata perchè offrono un'ottima fonte proteica.


INGREDIENTI: (per 4 persone)
320g di marziani
1 melanzana
1 peperone rosso
1/2 cipolla rossa 
2 carote
4 cucchiai di olio evo
150g di feta
basilico
sale e pepe

PROCEDIMENTO:
1. Bollire la pasta in acqua salata, scolarla al dente e raffreddarla sotto l'acqua corrente.
2. Tagliare il peperone a filetti, la melanzana , la cipolla e le carote a rondelle di 4mm circa. Grigliare a fiamma bassa in modo da intenerirle e lasciarle raffreddare.
4. Riunire il tutto in una terrina e condire con olio, sale, pepe e qualche fogliolina di basilico.
5. Aggiungere la pasta e amalgamare bene il tutto.
6. Tagliare la feta a dadini e aggiungerla alla pasta appena prima di servire.

Tortine alla Frutta

Utilizzando gli stessi ingredienti della Torta di mele ma con l'aggiunta di mousse di frutta alle mele e albicocche son venute fuori queste tortine sofficisime. Si preparano in pochissimo tempo, sono delicate e leggere, perfette per merenda, colazione o una dolce pausa. Potete guarnire a vostro piacimento con gocce di cioccolato, pezzetti di frutta, semplice zucchero a velo o come ho fatto io glassa allo zucchero e anicini colorati.


INGREDIENTI:
250g di farina
250g di zucchero
3 uova
1 vasetto di yogurt all'albicocca (125g)
200g di passata di mela e albicocca
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale



                                                     PROCEDIMENTO:

1. Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso.
2. Aggiungere la farina setacciata e continuare a mescolare amalgamando bene.
3. Continuare aggiungendo lo yogurt e la passata di mela e albicocca, e infine il lievito per dolci e un pizzico di sale.
4. Trasferire il composto in stampi da muffin e infornare a 160° per 25/30 min.
A cottura ultimata lasciar riposare e guarnire a piacere. 





Pan di Spagna con lievito



INGREDIENTI: per uno stampo da 24cm
6 uova
250g di zucchero
250gr di farina per dolci
3g di sale (un pizzico)
vanillina, scorza di limone,
1/2 bustina di lievito

PROCEDIMENTO:
Lavorare le uova con lo zucchero, un pizzico di sale e gli aromi.
Setacciare la farina con il lievito e incorporare al composto a base di uova.
Colare in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere a 180° (forno preriscaldato) per 30 minuti circa.



A' Zuppetella - Zuppa di patate, zucchine e sedano



INGREDIENTI: ( per 4 persone)
3 zucchine
3 patate
2 gambi di sedano
1/2 cipolla
pomodorini
2 rametti di prezzemolo
olio extravergine q.b.
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1,5l di acqua o brodo
sale





PROCEDIMENTO:


1.Tagliare mezza cipolla ( io ho utilizzato la cipolla rossa di Tropea). Farla rosolare in un tegame dal fondo spesso insieme a 3 cucchiai di olio.
2. Lavare e tagliare molto grossolanamente il sedano e le zucchine. Tagliare qualche pomodorino. Lavare e sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e unire il tutto nel tegame con la cipolla. 
3. Stufare a fiamma dolce per circa 10 minuti, facendo attenzione che non si attacchi al fondo. 
4. Bagnare con 1,5 litri di acqua o di brodo, aggiustare di sale e aggiungere il prezzemolo.
 5. Lasciar sobbollire per un'ora circa e alla fine, a fiamma spenta, aggiungere 2 cucchiai di parmigiano. Lasciar riposare per qualche minuto con il coperchio.
  Servire la zuppa di patate, zucchine e sedano tiepida accompagnata dai crostini di pane tostato.