Polpette croccanti con Spinaci

Ed ecco che vi presento un'altra ricetta a base di spinaci. Un'idea originale e un modo alternativo per farli mangiare anche e soprattutto ai bambini.
Quelle che vedete in foto sono delle polpette che ho preparato utilizzando appunto gli spinaci e del pancarrè. Risultano morbidissime oltre che saporite. Per dargli una croccantezza diversa ho voluto utilizzare mandorle affettate e granella pistacchi, e ho deciso di accompagnarle ad una delicata crema di piselli. Ovviamente se dovete prepararle per i vostri bambini vi consiglio di utilizzare la classica panatura...farina, uovo, pangrattato... E cuocerle in forno a 180 gradi per 20 minuti. 


    INGREDIENTI :
250g di spinaci
10 fette di pancarrè 
Latte q.b
1 uovo
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato 
Sale
Noce moscata
Mandorle pelate
Granella di pistacchi



PROCEDIMENTO:
1. Fate appassire gli spinaci in una padella. Al termine della cottura strizzateli, sminuzzateli con un coltello e lasciateli raffreddare.
2. Nel frattempo mettete in una ciotola le fette di pancarrè e ricopritele con il latte per farle ammorbidire. Strizzatele bene togliendo via il latte in eccesso e aggiungete gli spinaci.
3. Unire al composto un cucchiaio di parmigiano grattugiato , un tuorlo d'uovo, un pizzico di sale e noce moscata.
4. Amalgamate bene e se il composto risulta troppo morbido aggiungere il pangrattato.
5. Iniziate a formare con le mani le polpette per poi passarle nelle mandorle pelate affettate o nella granella di pistacchio a seconda dei vostri gusti.
6. Mettete sul fuoco una padella con un filo d'olio e friggete per pochissimi minuti facendo molta attenzione alle mandorle che rischiano di bruciarsi.

Tuorlo fritto con spinaci e pinoli tostati






INGREDIENTI
:
1 Uovo
Pangrattato
 Olio per friggere
250g di spinaci
Pinoli
Olio
Sale
Pepe



1. Dividere il tuorlo dall'albume. Mi raccomando, non buttate via l'albume ma mettetelo da parte per la preparazione di altri piatti che vedremo in futuro.
2. Prendete uno stampino, una ciotolina o anche una tazza da cappuccino e ricopritene il fondo con del pangrattato. Formate un piccolo incavo e deponetevi con molta delicatezza il tuorlo. Ricoprite con il pangrattato e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno due ore.
3. Trascorso questo tempo prendete il tuorlo con le mani e, sempre con molta delicatezza, togliete via il pangrattato in eccesso. Lasciate scivolare il tuorlo in abbondante olio bollente e fate friggere per 40 sec o piú in base ai vostri gusti e quindi alla consistenza che volete dare. Scolatelo e salatelo. Cosa molto importante: il tuorlo va servito caldo.
4. Tostare i pinoli in una padella antiaderente e metteterli da parte.
5. Nella stessa padella fate appassire gli spinaci a fuoco basso e senza aggiungere acqua. Al termine della cottura aggiungete un filo d'olio, sale, pepe e una parte dei pinoli. 
6. Et voilà...non ci resta che impiattare. Prendete un bel piatto e ponete prima gli spinaci, poi il tuorlo e concludete con la restante parte dei pinoli tostati.